Pemilihan dan Penyimpanan Artichoke

Pemilihan Artichoke

Walaupun artichoke tersedia sepanjang tahun di kebanyakan pasaran, musim perdana adalah dari bulan Mac hingga Mei. Pilih glob yang hijau dalam, dengan pembentukan daun yang ketat, dan mereka yang merasa berat untuk ukuran mereka.

Ujian kesegaran yang baik adalah untuk menekan daun-daun antara satu sama lain yang harus menghasilkan bunyi mencicit. Browning tips boleh menunjukkan umur, tetapi juga boleh menunjukkan kerosakan fros.

Berpengalaman, artichokes kering harus diluluskan, tetapi mereka yang mempunyai radang dingin pada tip dianggap terbaik oleh banyak orang, jadi gunakan ujian squeak untuk kesegaran.

Daun luaran yang sangat keras dan yang membuka atau menyebarkan bermakna artichoke adalah tua atau matang. Saiz tidak mempunyai kaitan dengan kualiti atau rasa. Artichokes kecil hanyalah tunas kecil. Satu tumbuhan boleh menghasilkan sehingga 30 cakar saiz yang berbeza.

Penyimpanan Artichoke

Artichoke segar boleh disimpan tidak dibasuh dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga satu minggu. Walau bagaimanapun, kerana anda tidak tahu berapa lama mereka telah berada di rak grosir anda, sebaiknya menggunakan artichoke segar pada hari pembelian. Bekas masak boleh didinginkan sampai empat hari.

Hati Artichoke juga boleh didapati dalam tin dan beku untuk tukang masak masa yang dicabar.

Artichokes mesti dimasak sebelum beku. Jika anda membekukan mereka mentah, mereka akan berubah menjadi coklat serta mengalami rasa dan tekstur.

Untuk membekukan semua artichoke yang dimasak untuk kegunaan kemudian, longkang sepenuhnya, bungkus dengan ketat dalam foil dan pek dalam beg peti sejuk plastik atau bekas kedap udara lain untuk 6 hingga 8 bulan pada 0 darjah F.

Lebih Lanjut Mengenai Artichoke dan Resipi Artichoke:

• Pemilihan dan Penyimpanan Artichoke
• Petua Memasak Artichoke
•
• Cara Makan Artichoke
•
• Legenda Artichoke dan Lore
•
•

Buku masak