Tidak ada apa-apa yang begitu hangat dan menghiburkan pada petang musim sejuk yang sejuk sebagai semangkuk rebusan hangat yang merenung di dapur atau kayu. Hidangan daging lembu ini dibuat semata-mata seperti malam. Bir melengkapi daging lembu dengan indah, dan akar sayuran dan herba kering memberikannya rasa yang enak dan aroma yang indah. Sekiranya mungkin, isikan daging lembu dalam pengambilan bacon. Rasa berasap menambah kedalaman rasa ke rebusan.
Sayuran termasuk kentang, wortel, dan bawang, tetapi diced rutabaga, parsnips, atau lobak adalah beberapa kemungkinan lain. Cendawan boleh ditambah kepada rebus juga. Hanya tumis 4 hingga 8 auns cendawan yang dihiris dan tambahkannya bersama dengan sayur-sayuran. Jika anda memilih untuk menambahkan beberapa kacang beku, potong kacang hijau, jagung, atau sayur campuran, tambahkan mereka kira-kira 10 minit sebelum rebus siap. Bawang mutiara yang baru dikupas atau dibekukan membuat penggantian yang baik untuk bawang pemotong.
Hidangkan rebus dengan minyak masam yang kasar atau roti Perancis. Sekiranya anda ingin membakar roti anda dari awal, cubalah roti rye bir yang tidak dimakan ini.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar minyak sayur-sayuran (atau sebahagian bacon bacaan)
- 2 lbs. daging chuck (daging stewing tanpa lemak, dipotong menjadi kiub 1 inci)
- 1 sudu teh garam halal (atau secukup rasa)
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh thyme kering
- 1/4 sudu teh marjoram kering
- 1/4 sudu teh kering tarragon
- 1/2 sudu teh kering basil
- 1 daun bay
- 1 (10 1/2-ounce) boleh sup daging sapi (pekat)
- 1 (12 ounce) boleh bir
- 4 wortel sederhana, dicincang ke dalam kepingan 1 inci
- 4 kentang menengah hingga besar, dipotong menjadi kiub 1 inci
- 6 bawang kecil, dikupas dan potong ke dalam kuarters
- 3 sudu tepung serba guna
- 1/4 cawan air sejuk
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak sayuran dalam stok besar atau oven Belanda ke atas api sederhana. Masukkan daging lembu dan masak sehingga ditenun pada semua sisi, kacau kerap. Tuangkan lebihan dripping, jika dikehendaki.
- Untuk daging lembu, tambah 1 sudu teh garam, lada, herba, sup daging, dan bir. Kacau untuk campuran dan bawa ke reneh. Tutup kuali dan tolak haba ke rendah; reneh selama 1 1/2 jam, kacau sekali-sekala.
- Masukkan wortel, kentang, dan bawang dan terus masak selama lebih kurang 30 hingga 40 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut. Rasa dan sesuaikan perisa, seperti yang diperlukan.
- Dalam mangkuk kecil atau cawan, gabungkan tepung dan air sejuk; pukul atau kacau untuk membentuk tampalan halus. Kacau campuran tepung ke dalam rebusan dan terus masak sehingga panas dan menebal, terus kacau.
- Jika rebus menjadi terlalu tebal, tambah sedikit air atau stok daging lembu.
Petua
- Untuk rebus daging penuh rasa, pilih bir berani seperti porter atau gebu . A dark ale adalah pilihan yang baik juga. Cobalah untuk mengelakkan gerak berperisa kopi kerana mereka cenderung agak pahit. Pilih apa yang anda suka minum.
- Pilih kentang berkulit merah, kentang baru, fingerlings, emas Yukon, atau putih bulat. Kentang ini lebih rendah hingga sederhana dalam kanji dan tahan bentuknya dengan baik. Sekiranya anda menggunakan russet atau kentang Idaho, elakkan terlebih dahulu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 531 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 890 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 48 g |