Lihatlah gambar itu, dan mudah untuk melihat mengapa melelehkan mulut Maghribi ini dipanggil Cookies Snowball ( Boules de Neige dalam bahasa Perancis dan Kwirat Tlj di Maghribi Arab). Dua kue-kue vanila yang dibekalkan bersama-sama selepas mencelupkan dalam jem aprikot wangi dengan air bunga oren , dan kemudian dilancarkan di kelapa untuk sentuhan penamat yang memuaskan.
Kue, yang sangat popular beberapa dekad yang lalu, dikenali dengan beberapa nama lain, di antaranya Meshimisha , bentuk aprikot yang kecil, dan Helwat Richbond , merujuk kepada kuki yang boleh dibandingkan dengan tekstur dan status kepada peralatan tidur berkualiti dan produk upholstery yang dihasilkan oleh syarikat Richbond yang berpangkalan di Casablanca.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh meninggalkan air bunga oren dan / atau menggantikan jem aprikot dengan jem yang lain rasa pilihan anda. Dan, walaupun cookies disajikan secara tradisional seperti yang ditunjukkan, anda mungkin lebih suka hanya menghias kuki individu tanpa sandwich bersama mereka, seperti yang ditunjukkan dalam foto ini.
Kue-kue yang terbaik disajikan pada hari berikutnya, selepas mereka melembutkan ke tekstur seperti kek.
Juga, cuba Macaroons Kelapa Maghribi dan Maghribi Coconut Ghoribas .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Adonan Cookie:
- 3 telur
- 1 cawan (236 ml) minyak sayuran (setengah cair mentega, jika dikehendaki)
- 1 gelas (200 g) gula pasir
- 1 sudu vanila (atau 1 sachet gula vanila)
- 3 1/4 cawan (400 g) tepung, lebih kurang.
- 2 sudu teh serbuk penaik
- Untuk hiasan:
- 2 1/2 cawan (625 g) jem aprikot
- 3 sudu air bunga oren, atau secukup rasa
- 2 1/2 cawan (200 g) kelapa halus parut kering, tanpa gula
Cara Membuatnya
Buat adonan Cookie
- Panaskan ketuhar anda ke 360 ° F (180 ° C). Baris dua atau tiga helai baking dengan kertas parchment.
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama telur, minyak, gula dan vanila sehingga licin dan tebal. Tambah tepung, serbuk penaik, dan garam dan kacau atau campuran dengan tangan anda cukup lama untuk membentuk adunan yang lembut dan lekat yang boleh dibentuk menjadi bola.
- Jika anda rasa adunan itu terlalu lembut dan melekit, anda boleh bekerja dengan tepung sedikit lebih, tetapi berhati-hati agar tidak campur aduk dan tidak menambah tepung sehingga adunan menjadi kaku dan bukannya lembut.
- Bentuk doh ke dalam bola kecil saiz ceri dan letakkan pada helai baking sheet anda, yang membolehkan sekurang-kurangnya satu inci (2.5 cm) antara cookies.
- Bakar cookies di dalam kelompok di tengah-tengah ketuhar yang dipanaskan selama 10 hingga 12 minit, atau hingga keemasan emas. Keluarkan ke rak untuk menyejuk secara ringkas - kira-kira 5 minit - sebelum menghiasi.
Hiaskan Kuki
- Semasa kue pertama yang dibakar, sediakan hiasan.
- Pindahkan kelapa ke piring pai atau hidangan cetek lain yang lebih besar. Mengetepikan.
- Jika jem aprikot anda mempunyai buah-buahan di dalamnya, gunakan pengisar pencuci rendaman atau pemproses makanan untuk menggabungkan jem dengan konsisten yang lancar.
- Letakkan jem aprikot dalam periuk kecil dan tambahkan air bunga jingga. Panaskan api sederhana selama beberapa minit sehingga jem panas dan panas-kurus. Keluarkan dari haba. (Daripada bahagian atas kompor, anda boleh memanaskan air bunga jem dan jingga dalam microwave jika anda lebih suka.)
- Gosokkan beberapa kuki pada satu masa dalam jem panas. Keluarkan dua kuki, longkang atau hapuskan jem yang berlebihan, dan tekan bahagian bawahnya bersama-sama. Gulung kuki yang diapit di dalam kelapa dan kembalikan mereka ke kuali yang dibarisi kertas untuk menyelesaikan penyejukan. (Nota: Daripada sandwich kuki, anda boleh mencelupkannya secara berasingan dalam sirap aprikot dan kemudian campurkan dengan kelapa.)
- Ulangi garnishing dengan baki cookies yang lain, memanaskan semula sirap aprikot jika perlu untuk memastikan ia konsisten nipis.
- Benarkan cookies disejukkan sepenuhnya sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara. Potong kertas kertas dari baking anda untuk digunakan di antara lapisan cookies di dalam bekas penyimpanan.
- Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, izinkan cookie untuk berehat semalaman sebelum berkhidmat atau beku. Mereka akan tetap pada suhu bilik selama beberapa hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 357 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 416 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |