Maakouda batata adalah kek kentang Moroccan atau goreng. Mereka adalah makanan jalanan yang popular di Maghribi, di mana mereka mungkin dimakan biasa atau digunakan sebagai pengisi sandwic dalam wedges khobz Maghribi. Mereka juga boleh dihidangkan sebagai makanan pembuka atau sebagai sampingan.
Versi ini berpengalaman dengan bawang tumis, bawang putih, ketumbar, dan jintan. Kunyit adalah pilihan - menggunakannya jika anda ingin menambahkan warna selera kepada kek kentang.
Walaupun maakouda secara tradisinya disediakan dengan kentang tumbuk, saya lebih suka tekstur dan penampilan kentang parut seperti yang diterangkan dalam resipi ini. Kaedah ini memerlukan masa untuk menyejukkan kentang yang dimasak, jadi jika anda tergesa-gesa, anda mungkin lebih suka membuat variasi kentang tradisional maakouda .
Hasil kira-kira 15 3 "kue kentang atau satu besar 12" maakouda .
Apa yang Anda Perlu
- 1 kilogram atau 2 paun kentang (kira-kira 5 medium)
- 1 bawang kecil, cincang halus
- 1 hingga 2 sudu mentega
- 3 atau 4 ulas bawang putih, ditekan
- 1 1/2 sudu teh jintan
- 2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada, atau lebih secukupnya
- 1 sudu teh kunyit (pilihan)
- 1/4 cawan cilantro cincang
- 2 telur, dipukul
- minyak zaitun, untuk menggoreng
Cara Membuatnya
Menjelang Masa
- Pilih kentang yang sama. Kupas kentang dan letakkan di dalam periuk. Tutup dengan air masin dan rebus sehingga pisau tajam boleh dimasukkan separuh melalui kentang.
- Alihkan kentang dan menjunamnya ke dalam air ais untuk menghentikan memasak. Tiriskan sekali lagi, dan biarkan sejuk sedikit. Kisar kentang, tertutup, di dalam peti sejuk selama beberapa jam atau dalam sekelip mata.
Buat Kentang Kentang
- Meleleh mentega dalam kuali kecil. Tambahkan bawang dan tumisnya perlahan-lahan ke atas api sederhana sederhana selama kira-kira 5 hingga 10 minit, atau sehingga tembus. Masukkan bawang putih dan tumis sebentar lagi, kacau sentiasa. Keluarkan dari haba.
- Pukul kentang sejuk ke dalam mangkuk campuran. Perlahan-lahan melemparkan rempah-rempah, bawang, bawang putih dan ketumbar. Aduk cukup telur untuk mengikat kentang, tetapi tidak begitu banyak bahawa terdapat telur yang berlebihan di bahagian bawah mangkuk.
- Bentuk campuran kentang menjadi kek kira-kira 3 "diameter. Tangan basah akan membuat campuran lebih mudah untuk mengendalikan.
- Cukup minyak zaitun dengan murah hati untuk menutup bahagian bawah kuali atau kawah. Masukkan kek kentang dan masak perlahan-lahan di atas api sederhana, kira-kira 5 hingga 10 minit setiap sisi, hingga coklat keemasan yang mendalam.
- Sebagai alternatif, tekan semua campuran kentang ke dalam minyak panas dalam kuali besar, dan masak sebagai maakouda besar tunggal. Untuk bertukar, perlahan-lahan melonggarkan maakouda sekeliling dengan spatula. Letakkan plat besar di atas kuali, dan pasangkan kedua-dua pinggan dan kuali yang terbalik. Tambah minyak sedikit lagi ke kuali yang mengalir dan hati-hati meluncurkan kue kentang ke dalam kuali untuk memasak separuh bahagian bawah.
- Hidangkan hidangan maakouda .