Lama sebelum kale adalah sesuatu yang anda dapati dalam smoothie hijau anda, ia sudah menjadi bahan yang banyak digunakan di dapur musim sejuk Belanda, di mana ia dikenali sebagai boerenkool , atau kubis petani ". Sebenarnya, sebagai ramuan di mana-mana di Belanda, ia juga merupakan salah satu yang paling bermusim, dan anda tidak akan mendapati di mana-mana di luar musim sejuk. Ini kerana orang Belanda percaya bahawa kale adalah yang terbaik selepas fros pertama, apabila sebahagian daripada kanji di kubis ditukar kepada gula dan ia lebih manis.
Kebanyakan simbolik semua adalah penggunaannya dalam boerenkoolstamppot tradisional ini bertemu rookworst , yang boleh dikatakan boleh dianggap hidangan kebangsaan Belanda. Apakah stamppot?
Ini masakan masakan Belanda; kentang lenyek dan kale keriting, berkhidmat dengan sosis sosej Belanda, yang dikenali sebagai rookworst . Resipi yang sangat tradisional, boerenkool direbus, tetapi kami lebih suka memotong kale keriting dalam sedikit minyak zaitun untuk mengekalkan warna, tekstur dan rasa yang utuh. Anda boleh menggunakan beg-beg tersebut untuk memotong kale keriting atau tandan segar dari taman. Jika anda tidak dapat mencari tempat di mana anda tinggal (anda boleh memesan produk Belanda dalam talian), gunakan Kielbasa sebaliknya.
Dicintai untuk menjadi berjimat dan mengisi, stempel juga sangat sihat. Kentang dibungkus dengan kalium dan vitamin C, manakala '' ratu sayur '' mengandungi banyak kesihatan yang memberi manfaat sebatian flavonoid polifenol seperti lutein, zea-xanthin dan beta-carotene, dan dikatakan sumber vitamin yang lebih kaya daripada mana-mana hijau lain sayuran berdaun.
Apa yang Anda Perlu
- 3.3 lb / 1.5 kg kentang floury
- 2 daun bay
- 2 bawang merah
- 3 sudu besar. mentega
- 1.6 lb / 750 g kale keriting
- 2 rookworsten
- 2 cawan / 475 ml susu
- Cubuk pala buah parut yang baru
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Lada dash (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Basuh dan kupas kentang dan potong ke dalam kepingan yang sama untuk memasak. Dalam periuk sup besar, rebus kentang dan daun telur dalam air asin selama 20 minit. Buang daun bay.
- Jika anda tidak menggunakan beg kale keriting siap, cuci tandannya dengan teliti di bawah air yang keren untuk menghilangkan semua tanah - anda tidak akan mahu tekstur cair dalam hidangan siap anda. Potong mana-mana batang kasar dan buang mana-mana daun coklat. Dengan pisau tajam, potong kale keriting ke dalam jalur nipis. Peel dan potong bawang merah.
- Dalam kuali atau kuali, cair 1 sudu mentega dan tumis bawang merah selama beberapa minit sebelum menambah kale keriting dan 2 sudu air. Musim dan masak selama kira-kira 10 minit, atau sehingga lembut.
- Sementara itu, panaskan susu di atas dapur atau dalam microwave.
- Tenggelam, goncang dan keringkan kentang dengan tuala dapur sebelum mencincang dengan masher kentang atau alat penaik. Bekerja dengan cepat, masukkan susu panas dan selebihnya. Musim rasa dengan pala, garam dan lada. Campurkan kale keriting yang dimasak melalui campuran kentang mashed yang telah dimasak. Teratas dengan irisan sosej salai dan sajikan panas dengan mustard kegemaran anda atau kuah.