Resipi sos raspberry chipotle chili popular dari chef Emeril Lagasse menyampaikan rasa manis dan manis yang membungkus sepakan panas. Cip chili, yang merupakan lada jalapeno kering, mempunyai rasa yang berasap yang menjadikan saus ini semulajadi sebagai sos barbeku atau sayu untuk daging.
Jika anda bosan dengan sos barbeku berasaskan tomato, ini adalah variasi yang bagus. Ia juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan raspberi bermusim dari taman anda.
Jangan mengehadkan penggunaan sos chipotberi ini kepada daging dan barbeku. Ia berenang besar apabila dicampur dengan keju krim untuk keropok, saderi, wortel, dan sayur-sayuran lain.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak zaitun
- 1/2 cawan bawang (diced)
- 2 sudu bawang putih (cincang)
- 2 sudu teh chobotle di adobo (dicincang)
- 2 liter raspberi (segar, dibilas)
- 1/2 cawan raspberry cuka
- 3/4 cawan gula (granulated)
- 1/2 garam sudu teh
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sederhana, panaskan minyak zaitun ke atas api yang sederhana tinggi.
- Masukkan bawang dan masak, kacau sehingga lembut dan sedikit karamel, kira-kira 4 minit.
- Masukkan bawang putih ke dalam kuali dan tumis selama 1 minit.
- Tambah cip chipotle dan masak, kacau berterusan, selama 1 minit.
- Masukkan raspberi dan masak sehingga lembut, 2 hingga 3 minit.
- Tambah cuka dan kacau untuk deglaze pan.
- Masukkan gula dan garam dan masukkan ke dalam mendidih.
- Kurangkan api ke medium dan renehkan sos sehingga ia menebal dan dikurangkan separuh, kira-kira 8 hingga 10 minit. Tanggalkan kuali dari panas dan dinginkan sos sebelum menggunakannya.
- Untuk kacau yang jelas, ketatkan sos melalui penapis jejaring halus, menekan padat dengan bahagian belakang sudu untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cecair.
Nota: Simpan sebarang sos tambahan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Untuk menyimpannya lebih lama, anda boleh membekukan bahagiannya untuk dicairkan dan digunakan kemudian.
Sumber: Resipi Favorite dari Emeril's Restaurants oleh Emeril Lagasse (William Morrow). Dicetak semula dengan kebenaran.
Cara Menggunakan Sos Raspberry Chipotle
Gunakan sos ini sebagai sos barbeku, glaze, atau sos sosok untuk ayam, udang , dan daging. Simpan secawan itu di sebelah gril untuk membuang daging atau sayur-sayuran sambil memanggang mereka. Kemudian sembuh bahagian berasingan sebagai perasa dengan item panggang. Jangan sekali-kali campuran sos yang mempunyai hubungan dengan daging mentah dengan sos yang anda sajikan di meja.
Gunakannya sebagai sos mencelup untuk bakso atau sosej koktail untuk hidangan pembuka yang menyenangkan. Ia juga hebat untuk balut dan sandwic, atau sebagai elemen pedas untuk sandwich keju panggang atau panini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 106 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 0 g |