Resipi ayam yang diilhamkan oleh Mexico menggabungkan masakan Amerika yang terbaik dengan sos chili hijau dan keju tradisional Mexico yang lazat. Bukan sahaja mudah untuk menyediakan, ia sihat juga: rendah karbohidrat, rendah lemak, dan rendah kalori-tetapi penuh rasa! Resipi untuk sos chili hijau buatan sendiri diberikan, tetapi 3 1/2 cawan / 830 ml kaleng boleh digunakan sebaliknya.
Walaupun dada ayam dalam hidangan ini dibakar di dalam ketuhar, kebanyakan tukang masak di Mexico tidak sering menggunakan oven mereka. Hidangan yang dibakar secara ketuhar biasanya dianggap sebagai pesta istimewa atau tambang percutian. Malah, ketuhar dapur sering digunakan sebagai ruang penyimpanan untuk periuk dan kuali!
Untuk perubahan kadar, gunakan potongan daging babi sebagai pengganti ayam.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon / 900 g dada ayam (tanpa boneless, tanpa kulit)
- Untuk Sos Cili Hijau:
- 2 paun / l 900 paun cabai (hijau Anaheim atau Poblano)
- 2 cawan air
- 2 hingga 3 ulas bawang putih (dikupas)
- 2 sudu minyak
- 1 sudu jus limau segar
- 1 sudu garam
- Pilihan: 1/2 sudu teh jintan tanah
- Pilihan: 1 hingga 2 jalapeños (panggang dan pilihan atau kalengan)
- Hiaskan: 4 auns / 115 g
- Cotija atau queso keju fresco (runtuh atau parut)
Cara Membuatnya
Buat Sos Chile
- Panggang lada , kupas dan keluarkan dan buang batang dan biji.
- Campurkan daging chile dalam pemproses makanan atau blender sehingga chunky. Masukkan air, bawang putih, minyak, jus limau, garam, dan jintan pilihan. Proses sehingga lancar. Sekiranya anda suka sos spicier, masukkan 1 atau 2 lada jalapeño pilihan .
- Anda akan menggunakan kumpulan ini untuk resipi ini tetapi jika anda tidak menggunakannya dengan serta-merta, ia boleh disejukkan selama beberapa hari atau dibekukan sehingga 6 bulan.
Buat Pollo Verde
Ketuhar ketuhar kepada 350 F / 175 C.
Bilas ayam dan tepuk kering dengan tuala kertas. Letakkannya di bahagian bawah hidangan pembakar 13x9 inci / 33x23 cm.
Tuangkan sos atas ayam. Bakar selama kira-kira 35 hingga 45 minit atau sehingga bahagian tengah dada ayam telah mencapai 165 F / 74 C.
Tanggalkan hidangan dari ketuhar dan hancurkan keju ke atas ayam. Hidangkan segera, dengan panas tortilla jagung dan beras Mexico dan / atau kacang, jika dikehendaki.
Variasi
Sama ada kerana anda mempunyai tetamu atau hanya kerana anda suka hiasan, atas ayam bakar anda dengan satu atau lebih daripada yang berikut untuk menambah daya tarikan mata serta rasa dan tekstur:
Campuran bawang merah dadu dan cilantro dicincang halus
Gerimis krim cecair ( crema Mexico)
Keju dicincang (sejenis yang mencair dengan baik, seperti manchego Mexico, Oaxaca, atau keju Chihuahua ) dan bukannya keju parut / gandum yang disebut dalam resipi utama. Letakkan ayam keju di atas bawah ayam sebentar, sehingga keju telah cair dan baru mulai coklat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 501 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Natrium | 466 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 47 g |