Restoran Cina lazimnya menghasilkan sejumlah besar hidangan dalam masa yang singkat. Rahsia itu adalah menggoreng, kaedah memasak cepat yang melelehkan potongan-potongan daging dan sayur-sayuran dalam minyak panas di dalam kuali atau kuali. Anda boleh menggunakan teknik yang sama di rumah untuk mereplikasi pengambilan Cina atau mendapatkan makan malam di meja kerja dengan tergesa-gesa.
Susu oyster yang disediakan, terdapat di kebanyakan kedai runcit, menambah intipati tiram untuk hidangan ini. Tetapi rasa siap hidangan yang disajikan dengan sos tiram - penyusunan bahan termasuk sos tiram yang disediakan - menjadi lebih gurih daripada mencurigakan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun ayam (payudara tanpa tulang atau peha, dicincang ke dalam kepingan saiz gigitan)
- Untuk Marinade:
- 2 sudu kecil kicap
- 1 sudu besar wain beras
- 1 sudu minyak bijan
- 1 sudu besar jagung
- Untuk Saus:
- 1 1/2 sudu besar jagung
- 1/3 cawan air
- 1 sudu besar
- kicap hitam
- 2 sudu sos tiram
- 1 sudu sherry (kering)
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu minyak bijan
- Untuk Stir-Fry:
- 2 sudu minyak canola (dibahagikan)
- 1 cengkih bawang putih (cincang)
- 1 sudu teh halia (cincang)
- 2 bawang hijau (dihiris pada pepenjuru menjadi kepingan 1 inci)
- 3 hingga 4 cendawan kering Cina (dilembutkan dalam air suam dan dihiris)
- 1 boleh pucuk buluh (atau 1 boleh jagung bayi, disalirkan)
Cara Membuatnya
- Campurkan tiga bahan perapian pertama dalam mangkuk besar. Tambah ayam dan tuangkan ke kot; taburkan tepung jagung ke seluruh daging dan buang lagi. Marinate ayam di dalam peti sejuk selama 10 hingga 15 minit.
- Sementara ayam marinates, larutkan tepung jagung di dalam air, kemudian campurkan dengan semua bahan sos yang lain dalam mangkuk yang bersih.
- Panaskan kuali atau kuali berat di atas dan tambah 1 sendok makan minyak kanola. Apabila shimmers minyak, tambahkan bawang putih, halia dan bawang hijau, dan kacau selama kira-kira 1 minit atau sehingga harum dan baru mulai coklat. Keluarkan aromatik dengan sudu slotted. Masukkan ayam dan kacau, kacau sering, sehingga ayam berubah warna, kira-kira 3 hingga 4 minit. Keluarkan ayam dari kuali dan buangkan pengasam yang tidak digunakan.
- Tambah baki minyak, kembalikan bawang putih, halia dan bawang hijau ke kuali, dan kacau cendawan dan tunas buluh atau jagung bayi selama 1 minit. Kembalikan ayam ke kuali. Buat perigi di tengah dan tambah sos, memberikannya semula dengan cepat sebelum menggabungkannya dengan ayam dan sayur-sayuran. Kacau selama 1 hingga 2 minit tambahan, atau sehingga sos kental dan kotoran semua bahan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 309 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 867 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 24 g |