Ini adalah variasi perokok besar klasik Asia Timur. Asap dari daun teh menambah rasa yang berbeza kepada ayam yang hanya hebat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 2 lb./900 g. ayam
- 1/2 cawan / 120 mL China
- daun teh hitam
- 2 tbsp. / 30 mL gula (coklat, dibungkus)
- 2 tbsp. / 30 mL wain beras
- 2 scallions
- 1 tbsp. / 15 mL halia akar (segar dikupas dan cincang)
- 2 sudu besar garam
- 1 1/2 sudu besar. / 7,5 mL
- Szechuan lada (dihancurkan)
- Teratas untuk Ayam:
- Hiaskan: 1 hingga 2 sudu besar. minyak bijan
Cara Membuatnya
Campurkan wain, garam, gula perang, dan lada dalam mangkuk besar. Potong bawang merah ke dalam kepingan panjang 2 inci dan rata dengan sebelah kujang. Masukkan daun bawang dan akar halia ke mangkuk. Letakkan ayam dalam mangkuk dan gosokkan campuran di seluruh dan dalam ayam. Biarkan perapian di dalam peti sejuk semalaman. Sediakan perokok. Keluarkan ayam dari perap, meletakkan bawang merah dan akar halia di dalamnya. Apabila perokok sehingga suhu (kira-kira 250 darjah F / 120 darjah C) letakkan ayam di dalam dan letakkan 1/4 daun teh pada embers.
Biarkan asap. Tambah cuti teh 1/4 pada satu-satu masa setiap jam. Tanggalkan ayam dari perokok apabila termometer di bahagian paling tebal dada ayam dan paha membaca 170 darjah F / 75 darjah C. Keluarkan dari haba dan biarkan berehat selama sekurang-kurangnya 5-7 minit. Berus permukaan ayam dengan minyak wijen dipotong menjadi berkhidmat dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 610 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrium | 3,688 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 65 g |