Menudo Resipi: Sup Tripe Pedas

Seperti banyak masakan Mexico yang asli, menudo datang dalam banyak penambahan. Ia boleh menjadi merah (dibuat dengan cili kering) atau tidak; termasuk kaki babi atau berseri (atau kedua-duanya atau tidak); dan dihidangkan dengan bolillos , tortilla, atau tostadas. Tetapi tanpa menghiraukan persiapan, hidangan ini selalu membawa perbezaan sebagai ubat untuk kesan fizikal yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan malam minum berat.

Selalunya berkhidmat dengan pelbagai hiasan dan salsas, menudo cenderung untuk menjadi usaha yang intensif buruh, dan atas sebab ini, langkah penyediaannya kerap dibagikan di kalangan beberapa ahli keluarga atau komuniti. Sifat kolektif menuduhnya menyumbang kepada reputasinya sebagai hidangan istimewa. Dianggap sebagai pagi-atau sekurang-kurangnya jamuan makan siang, menudo biasanya muncul di meja sarapan pada 1 Januari atau pada waktu pagi selepas pernikahan atau perayaan besar lainnya.

Restoran ibu-ibu-ibu desa di Mexico dan barat daya Amerika Syarikat sering melayani menudo sebagai item brunch hujung minggu. Masak biasanya menyediakan sup pertengahan minggu, kemudian dinginkan dan panaskan semula pada hari Sabtu atau Ahad, satu proses yang menumpukan sup dan meningkatkan rasa.

Apa yang Anda Perlu

Cara Membuatnya

  1. Sampul dengan air dan rendam dalam semalam.
  2. Tiriskan, kemudian masukkannya ke dalam periuk sederhana, tutupnya dengan 2 hingga 3 inci air, dan bawa ke dalam mendidih. Kurangkan haba dan renehkan selama 2 jam, tambah air panas yang diperlukan untuk memastikan ia ditutup.
  3. Tuangkan kehebatan dan pindahkan ke periuk besar.
  4. Masukkan daging lembu ke pot, ditambah kaki babi, bawang, oregano, bawang putih, dan lada.
  1. Tutup semuanya dengan 2 hingga 3 inci air dan biarkan ia mendidih. Kurangkan haba ke bawah, tutup periuk, dan simpan pada reneh selama 2 jam lagi.
  2. Masukkan cili, kemudian masak sup untuk jam tambahan.
  3. Hidangkan menudo panas dengan limes, bawang cincang, dan ketumbar di sebelah supaya semua orang boleh menghias mangkuk mereka sendiri. Kumpulkan sup dengan bolillos, tortilla, atau tostadas dan apa-apa saus meja Mexico yang anda inginkan.

Nota Penyediaan

Walaupun tidak hampir sebagai intensif buruh sebagai beberapa versi, resipi menudo ini mengambil masa. Anda boleh membuatnya selama dua atau tiga hari, menyejukkannya di antara langkah-langkah dan memanaskan semula sebelum berfungsi. Menudo (sama dengan pozole dan sup dan stew lain) rasa lebih baik sebagai sisa daripada ketika anda mula-mula membuatnya.

Anda boleh mengeluarkan kaki babi sebelum berkhidmat, walaupun sesetengah orang menikmati mengikis apa-apa lemak, daging atau sumsum yang mereka dapati tinggal di tulang.

* Pengganti 4 kaleng (15-oz.) Untuk kering untuk mengurangkan masa penyediaan. Anda boleh menambahnya dengan cili.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori 395
Jumlah lemak 17 g
Lemak tepu 6 g
Lemak tidak tepu 7 g
Kolesterol 312 mg
Natrium 338 mg
Karbohidrat 14 g
Serat 2 g
Protein 45 g
(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)