Walaupun ayam permainan Cornish mungkin kelihatan seperti makanan mewah, sangat mudah disediakan. Ayam Cornish (juga dikenali sebagai poussin atau ayam Cornish) sebenarnya hanya seekor ayam hibrid-ayam broiler dan bukan burung permainan. Nama ini juga menyesatkan kerana ia boleh menjadi lelaki atau perempuan, jadi tidak semestinya ayam sama sekali.
Resipi ini untuk ayam permainan Cornish dengan mudah dua kali ganda untuk sebuah keluarga. Thyme dan chives dipanggil dalam resipi ini, tetapi berasa bebas untuk menggunakan gabungan kegemaran herba segar atau kering. Anda boleh memanggang ayam dalam kuali berat besar atau kuali panggang.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu mentega
- 3 sudu minyak zaitun
- 1 bawang putih cengkih besar (cincang)
- 1 1/2 sendok teh daun thyme segar, atau kira-kira 1/2 sudu teh daun thyme kering
- Pilihan: 2 sudu teh rebus segar atau pasli
- 1 bawang sederhana (dikisar dan dihiris)
- 1 paun kentang merah atau emas kecil (digosok dan potong 1- 1 inci)
- 3 wortel sederhana (dihiris salib kemudian memanjang ke jalur sekitar 3 inci panjang dan 1/2 inci lebar)
- Garam dan lada secukup rasa
- 2 ayam permainan Cornish
- Pilihan: 1 limau (potong)
- Pilihan: 1 bawang kecil (potong)
- Pilihan: Sprigs herba segar
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 375 F.
- Cairkan mentega dengan minyak zaitun dalam kuali yang besar dan besar dengan api yang rendah. Masukkan bawang putih dan herba cincang. Keluarkan kira-kira 1 1/2 hingga 2 sudu campuran dan sisihkan.
- Tambah hirisan bawang, kentang, dan wortel ke kuali. Taburkan dengan garam dan lada. Tarik dengan baik untuk melapisi sayuran dengan mentega, minyak dan herba; masak, kacau, selama kira-kira 2 minit.
- Taburkan rongga ayam permainan dengan garam dan lada.
- Gosokkan ramuan herba terpelihara di seluruh ayam. Sekiranya dikehendaki, letakkan kepingan lemon dan bawang dan sesetengah ramuan herba di rongga.
- Jika kuali tidak selamat, ketikan campuran sayur-sayuran ke dalam hidangan penaik atau kuali.
- Susun ayam di sayuran dan letakkan di dalam ketuhar. Panggang selama kira-kira 1 jam dan 15 minit, atau sehingga ayam mencatat sekurang-kurangnya 165 F pada bahagian paha paling kecil, tidak menyentuh tulang.
- Sekiranya ayam berkejar terlalu cepat, tutup secara longgar dengan kerajang berhampiran hujung waktu memasak. Jika mereka tidak cukup coklat, putar broiler selama 2 hingga 3 minit sebelum anda mengeluarkannya daripada oven.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 918 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 373 mg |
| Karbohidrat | 78 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 62 g |