01 dari 07
Memotong Sayur-sayuran pada Diagonal
Ayam dalam Halia Anda mungkin dapati bahawa banyak resipi Cina memanggil sayur-sayuran untuk dipotong "pada pepenjuru." Pemotongan pepenjuru adalah teknik memasak Cina mudah yang boleh digunakan dengan banyak sayuran. Memotong sayur-sayuran pada pepenjuru memperlihatkan lebih banyak kawasan permukaan sayuran ke panas. Selain memasak sayuran dengan lebih cepat, ia juga dapat menyerap lebih banyak sos dan perasa yang dimasak. Potongan jenis ini juga menjadikan hidangan siap jadi cantik. Dalam foto ayam dengan halia, bahagian yang lebih tebal kerang telah dipotong pada pepenjuru.
Berikut ialah arahan cara memotong lobak merah dan bawang di atas pepenjuru, tetapi anda boleh menggunakan teknik ini untuk beberapa jenis sayur-sayuran.
02 dari 07
Memotong Wortel pada Diagonal
Rhonda Parkinson Selepas mengupas lobak merah, letakkan di papan pemotongan atau blok pencincang. Memegang lobak dengan tegas, menggunakan pisau tajam atau kujang untuk memotong makanan pada sudut 60 darjah.
03 dari 07
Teruskan Memotong Lobak
Rhonda Parkinson Teruskan memotong lobak merah di atas pepenjuru, cuba sebanyak mungkin untuk membuat seragam seragam lebar.
04 dari 07
Selesai!
Rhonda Parkinson Wortel kini sedia untuk digunakan dalam goreng.
05 dari 07
Memotong Leek pada Diagonal
Rhonda Parkinson Mula-mula pastikan untuk membersihkan bawang, mencairkan kotoran apa-apa. Kemudian letakkan bawang pada papan pemotong atau memotong blok dan tahan dengan tegas. Ambil pisau tajam atau kujang dan tahan sehingga anda memotong leek pada sudut 60 darjah.
06 dari 07
Teruskan Memotong Leek
Rhonda Parkinson Teruskan memotong leek pada pepenjuru menjadi kepingan bersaiz seragam.
07 dari 07
Anda sudah selesai!
Rhonda Parkinson Wortel dan daun bawang kini sudah siap dimasak. Sebaik sahaja anda mendapat pengalaman dalam pemotongan pepenjuru, anda mungkin ingin menggunakan teknik roll cut untuk mengurangkan sayur-sayuran yang lebih besar seperti lobak besar, lobak, dan zucchini. Kelebihan pemotongan roll adalah bahawa ia mendedahkan tiga sisi sayuran.