(Dan Bagaimana Untuk Tetap Lurus Antara Cannellini dan Cannoli)
Cannelloni (boleh dikatakan "can-uh-LOW-nee") adalah sejenis pasta berbentuk seperti tiub pendek dan lebar. Secara tradisinya, cannelloni dibuat dengan membalut kepingan pasta segar ke dalam silinder. Tetapi anda boleh membeli kannelloni kering di kedai.
Cannelloni kering lebih sukar untuk diisi daripada jenis segar, kerana dengan kannelloni segar, anda boleh meletakkan penambah pada lembaran dan kemudian menggulungnya ke dalam tiub. Dengan kannelloni kering, anda perlu menyusun benang anda ke dalam tiub.
Tetapi ia bukan pembedahan otak.
Selalunya, rasa apa? Anda boleh membuat cannelloni dengan mendidih kepingan pasta lasagna segar dan kemudian melancarkannya ke dalam tiub. Tutup tepi tiub dengan mencuci telur . Perhatikan bahawa ini tidak akan berfungsi dengan kepingan pasta kering yang anda masak dan kemudian gulung ke dalam tiub, kerana mencuci telur tidak akan membentuk meterai dengan pasta yang dimasak.
Perhatikan bahawa terdapat satu lagi pasta tiub yang besar yang dipanggil manicotti, yang lebih kurang sama dengan cannelloni, hanya ia mempunyai sisi yang lebih licin dan bukannya halus.
Resipi klasik: Cannelloni dengan Bayam dan Ricotta
Hidangan klasik ini dibuat secara tradisional dengan pasta segar: tepung dan kuning telur dicampur bersama dan kemudian ditekan menjadi adonan. Doh yang dipanaskan kemudian diratakan dan digulung dalam mesin pasta menjadi lembaran nipis yang dipotong menjadi kotak. Setakat ini, sangat baik.
Sementara itu, bayam yang dimasak digabungkan dengan keju ricotta, telur dan béchamel (sos putih mudah yang menjadi salah satu daripada lima sos saus masakan kuliner), bersama dengan bawang putih, bawang, garam dan lada.
Keju lain juga mungkin ditambah, seperti Romano dan / atau Parmesan.
Akhirnya, pengisian bayam disemprot ke dataran pasta, dan datarannya digulung ke dalam tiub dan dimeteraikan dengan sedikit air atau mencuci telur. Tiub yang terisi disusun dalam hidangan penaik dengan lapisan sos merah asas di bawahnya, dan kemudian teratas dengan lebih banyak bécha dan dibakar.
Ia bagus.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Jika anda seperti ramai orang, anda akan mendapati ia mengelirukan bahawa perkataan cannelloni bunyi seperti perkataan cannellini ("can-uh-LEE-nee"), yang merupakan sejenis kacang putih yang sangat popular di selatan Itali memasak dan serupa dengan kacang navy atau kacang utara yang hebat.
Selain itu, terdapat satu spesies Itali yang dipanggil cannoli ("can-OH-lee"), yang merupakan tiub pastry pastri goreng yang disumbat dengan keju ricotta yang manis, yang menambah kekeliruan bukan semata-mata kerana ia juga berbunyi sama tetapi kerana ia juga satu lagi tiub doh yang dipenuhi keju.
Suatu ketika di sebuah pesta, saya berkata sesuatu tentang "kacang cannelloni" dan orang yang saya bicarakan memandang saya seperti saya mempunyai tujuh kepala. Jadi saya datang dengan sistem ini untuk memastikan mereka terus: Cannelloni mempunyai "O" di dalamnya, yang seperti tiub di pasta. Cannellini puisi dengan "beany." Dan cannoli mempunyai perkataan "tidak" di dalamnya, seperti dalam "tidak, ini bukan sejenis pasta atau sejenis kacang." Foolproof.