Status Kosher: Tenusu atau Pareve, Kosher untuk Paskah
Rempah-rempah Lox, Telur, dan Bawang adalah kegemaran makanan kegemaran Yahudi klasik, sementara Matzo Brei (aka goreng matzo) adalah klasik sarapan Ashkenazi Passover. Bekas pastinya gurih, yang terakhir - sebagai jawapan Pesach kepada roti bakar Perancis - biasanya disajikan manis, dengan gula jem atau kayu manis. Tetapi melangkaui gula itu dan berkahwin dengan kedua-duanya, dan anda mempunyai hidangan hidangan yang lazat yang akan memenuhi semua impian sarapan Paskah anda (dan kemudian beberapa).
Petua Resipi: Memakan orang ramai? Resipi mudah dikalikan, tetapi anda mungkin perlu goreng dalam kelompok. Panaskan ketuhar hingga 200 ° Fahrenheit. Apabila anda selesai menggoreng setiap kumpulan matzo brei, hantarkannya ke pinggan oven atau kepingan roti yang dibarisi kertas dan letakkan di dalam ketuhar supaya sentiasa hangat. Sekiranya anda merasa yakin dengan bekerja dua skillet sekaligus, anda boleh memasak beberapa kumpulan serentak, dan memotong masa memasak.
Adakah kamu tahu? Istilah "lox" dan "salmon salai" sering digunakan secara bergantian, tetapi mereka bukan perkara yang sama. Lox bertekstur sutera adalah salutan perut salmon dan sembuh. Kerana ia tidak merokok, ia adalah sepupu yang lebih dekat dengan gravlax daripada Nova lox, satu lagi menu siaga deli Yahudi yang telah diisap dengan sejuk selepas ia menjadi brendi. Bingung? Jangan risau - anda boleh menggunakan apa-apa perkara di atas dalam resipi ini. Malah, anda juga boleh menggunakan salmon asap panas , yang mempunyai tekstur kering tetapi rasa asap yang hebat.
Apa yang Anda Perlu
- 3 lembaran matzo
- 6 telur besar
- 4 ounces (1/4 paun) sudu salmon atau lox (kasar dicincang)
- 3 sudu besar minyak zaitun dara
- 1 bawang kecil (dipangkas, dikupas, dan
- tipis dihiris )
- 1 sudu mentega unsalted (atau minyak zaitun jika membuat pareve hidangan)
- 1 cawan bayi arugula atau bayam (dibilas dan kering kering)
- 1/4 paun (4 auns) salmon asap atau lox, kira-kira dicincang
- Pilihan: capers
- Pilihan: krim masam
Cara Membuatnya
1. Pecahkan matzo ke dalam 1 1/2 hingga kepingan 2 inci, dan masukkan ke dalam colander besar. Bilas matzo di bawah air berjalan yang suam selama 20 hingga 30 saat, atau cukup lama sehingga ia mula melembutkan, tetapi tidak berubah lembut. Mengetepikan.
2. Dalam mangkuk besar, pukul telur. Kacau dalam matzo dan 3/4 lox dicincang atau salmon asap, sisihkan ikan lain untuk hiasan. Benarkan campuran matzo-telur untuk berehat semasa anda mencincang bawang.
3. Dalam setong yang besar, dibungkus di atas api yang sederhana tinggi, hangat 3 sudu minyak zaitun. Masukkan bawang dan tumis sehingga lembut, lut, dan mula menjadi coklat di tempat, kira-kira 5 hingga 7 minit.
4. Masukkan mentega (atau minyak zaitun tambahan), dan kacau sehingga ia cair. Tuang campuran telur matzo ke dalam kuali, bekerja dalam kelompok jika perlu, dan biarkan memasak yang tidak terganggu selama kira-kira 1 hingga 2 minit, atau sehingga campuran mula ditetapkan. Menyerakkan bayi berseri-seri di atas matzo dan masak selama lebih kurang 30 saat.
5. Menggunakan spatula, pecahkan campuran matzo ke dalam kepingan-kepingan besar dan mulakannya untuk memasak di sisi lain. Teruskan masak, kacau dan beralih selalunya, sehingga telur dimasak, sayur-sayuran akan layu, dan matzo menjadi garing dan coklat di tempat.
6. Pindahkan brek matzo ke pinggan. Hias dengan lox terpelihara atau salmon asap, dan taburkan dengan capers, jika dikehendaki. Hidangkan dengan krim masam di sisi jika anda mahu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 381 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrium | 149 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 23 g |