Apa Itu String Hitam Kecil?
Kadang-kadang apabila anda membeli udang mentah, anda akan melihat "tali" hitam yang nipis di belakangnya. Walaupun mengeluarkan "rentetan" itu dipanggil deveining, ia sebenarnya bukan urat sama sekali - dalam pengertian peredaran perkataan. Ia adalah saluran pencernaan udang, dan apabila ia berwarna gelap, ia bermakna ia dipenuhi dengan grit. Oleh itu, apabila anda melihat ini, adakah anda menganggap udang itu? Dan jika tidak ada benang gelap yang kelihatan, adakah perlu untuk menganggapnya?
Untuk Devein atau Tidak untuk Devein
Keputusan untuk menghidangkan udang pada dasarnya adalah perkara keutamaan dan estetika peribadi. Urat kelihatan melalui kulit dan daging, dan jika anda mendapati saluran pencernaan tidak menarik dan tidak menarik, maka masuk akal untuk mengeluarkannya. (Di sesetengah negara, seperti Jepun, mereka melayani udang dengan urat yang kelihatan.) Dengan udang yang besar, ia cukup mudah untuk mengucapkannya dengan mengusap di belakang dan mengangkat urat dengan pisau.
Kebanyakan tukang masak tidak akan mengganggu de- ngan udang bersaiz sederhana atau lebih kecil kecuali mereka kelihatan sangat kotor. Kecuali anda terutamanya pesakit dan rewel, jangan peduli dengan udang kecil - ia boleh mengambil masa sejam untuk menjalani proses deveining. Untuk menjadikan kehidupan juru masak lebih mudah, banyak pembekal kini menawarkan udang yang ditanamkan , yang kadang-kadang dilakukan tanpa memecah daging atau bahkan mengeluarkan cangkang. Oleh itu, sekiranya deveining bukan untuk anda, cuba cari udang yang dibungkus beku.
Dan Apa Mengenai Ekor Itu
Dan ketika kita bercakap tentang menghapus sesuatu dari udang, bagaimana dengan kulit pada ekor? Ia cukup mudah untuk mengupas kulit di luar badan udang, tetapi mengeluarkan kulit di atas ekor mengambil sedikit kemahiran - terlalu kuat dan anda akan menarik ekor itu langsung, kehilangan daging berharga.
Anda boleh meninggalkan ekor di dalam hidangan di mana ia adalah jelas dan mudah dilihat, jadi pengunjung boleh mengeluarkannya sendiri. Walau bagaimanapun, dalam resipi di mana sos berat boleh menyamar ekor, anda harus mengeluarkannya daripada mengejutkan tetamu dengan gigitan renyah yang tidak dijangka. Sekiranya anda menggoreng udang, maka sesetengah orang benar-benar menikmati makan ekor apabila digoreng dan renyah.
Lebih lanjut mengenai Resipi Udang dan Udang
Sekarang bahawa anda tahu apa benang hitam kecil itu, anda boleh bergerak melewatinya dan menggali lebih mendalam tentang belajar tentang udang serta memasak beberapa resipi udang yang lazat.
• Pemilihan Udang dan Penyimpanan
• Apakah udang batu? Soalan Lazim
• Sejarah Udang
•