Panduan Memanggang

Tidak ada yang mengatakan musim panas seperti memanggang di luar rumah. Dan sama ada stik tebal, daging babi , ayam, atau ikan, beberapa ramuan ini boleh mahal, jadi mengetahui berapa lama untuk memasak setiap jenis daging mengikut keinginan anda adalah penting. Tiada apa-apa yang lebih buruk daripada memakan porterhouse pricy itu! Anda juga perlu memastikan bahawa ayam, burger, dan makanan laut dimasak sepenuhnya untuk suhu dalaman yang selamat sebelum disajikan.

Sama ada anda menggunakan gril gas atau arang batu, berikutan beberapa langkah ketika memanggang dan mengetahui berapa lama untuk memasak makanan tertentu akan membantu memastikan hasil yang berjaya.

Langkah-langkah untuk Kejayaan

Grilling mungkin kelihatan semudah melemparkan beberapa daging pada panggangan panas, tapi sebenarnya ia lebih banyak terlibat daripada itu, dan terdapat beberapa petua untuk diingat sebelum anda memulakannya. Pertama, adalah penting untuk membersihkan gril, menggunakan berus dengan bulu kaku atau sekeping foil yang renyuk, untuk menghapus apa-apa residu sisa. Kemudian anda harus minyak rak grill ringan sebelum menambah daging. Sebaik sahaja anda meletakkan makanan di grill grate, biarkan daging berdiri, tertutup atau tidak, sehingga ia dibebaskan dengan mudah sebelum membalik atau bergerak. Anda ingin memastikan terdapat tanda panggang yang indah di atas daging.

Apabila makanan selesai, anda perlu membiarkan ia berehat; daging panggang seperti steak , daging babi, tenderloin, dan ayam perlu mempunyai masa yang tetap selepas memanggang yang menaikkan suhu dalaman sedikit dan membolehkan pengedaran jus.

Letakkan makanan di atas pinggan bersih (bukan plat yang digunakan untuk membawa daging ke grill), tutup dengan longgar dengan foil, dan biarkan selama 5 minit.

Itu Semua Tentang Temp

Jika anda menggunakan grill arang, pastikan arang ditutup dengan abu cerah sebelum anda mula memasak. Kebanyakan daging, ayam, dan ikan perlu dibakar di atas arang sederhana yang bermaksud anda boleh memegang tangan anda kira-kira 5 inci dari parut selama 5 hingga 7 saat sebelum anda perlu menariknya.

Stik boleh dimasak untuk apa-apa kesedihan yang dikehendaki, tetapi untuk alasan keselamatan makanan , pastikan mereka sekurang-kurangnya 140 F, atau sederhana yang jarang. Babi dan kambing boleh dimasak hingga 145 F, menurut maklumat yang dikeluarkan oleh USDA. Daging tanah-sama ada daging lembu, ayam belanda, atau ayam-mesti dimasak hingga 165 F untuk membunuh bakteria.

Carta Grilling

Masa memanggang bergantung kepada beberapa faktor: jenis makanan, ketebalannya, dan kelonggaran yang dikehendaki. Sebaik sahaja anda mengisi kekosongan ini, anda boleh dengan mudah memikirkan kira-kira berapa lama anda perlu menyimpan makanan di panggangan; kita mengatakan "kira-kira" kerana masa tidak selalu cara terbaik untuk menilai jika makanan dilakukan. Memiliki termometer daging-atau bahkan kuar memasak yang kini datang dengan banyak gril yang disambung secara wayarles menerusi aplikasi di telefon anda-sangat membantu dan akan menawarkan kaedah yang hampir tidak dapat digunakan untuk menguji kesamaan.

Bahawa dikatakan, anda boleh menggunakan carta memasak yang berbeza sebagai panduan untuk memastikan anda menyampaikan hidangan yang sempurna panggang setiap kali.

Daging lembu

Terdapat kaedah yang berbeza apabila memanggang stik berbanding daging panggang. Untuk mencipta kerak luar yang bagus dan tanda grill yang kelihatan pada stik, anda perlu menyedutnya terlebih dahulu, yang bermaksud memasaknya dengan ringkas pada suhu tinggi. Kemudian untuk membawa pedalaman ke suhu yang betul-tanpa mengecas luar-stik itu harus dipindahkan ke api yang lebih rendah sehingga kesempurnaan yang dikehendaki dicapai.

Searing perlu mengambil 2 minit untuk stik tebal 1 inci dan 4 minit untuk 1 1/2 hingga 2 inci tebal. (Masa memasak untuk steak termasuk masa yang searing dan stik harus dibuang separuh melalui masa memasak.) Sebilangan besar ketebalan stik yang disenaraikan adalah 1 inci - hanya menambah 5 minit waktu memasak untuk setiap ketebalan 1/2 inci. Untuk panggang, teknik memasak adalah haba tidak langsung, yang bermaksud anda perlu meletakkan daging di sisi api dan tidak di atas. Panggang harus lemak sehingga; gunakan termometer daging untuk menguji derma.

Sudah tentu, senarai ini tidak akan lengkap tanpa menyebutkan anjing panas dan hamburger. Kebanyakan anjing panas yang dibungkus sudah dimasak, jadi mereka hanya memerlukan beberapa minit (5 hingga 7) di panggangan untuk mendapatkan panas dan sedikit char. Hamburger harus disiram panas selama 2 minit pada setiap sisi, dan kemudian tambahkan 2 hingga 3 minit untuk setiap tahap dermaan (jadi tambah kira-kira 4 minit untuk medium dan 6 minit untuk dilakukan dengan baik).

Panggang babi

Pork daging babi dan stik harus dimasak melalui haba langsung (walaupun pemotongan tebal boleh dipindahkan ke haba tidak langsung hingga selesai memasak) dan dibelah separuh melalui. Panggang harus dimasak di atas haba tidak langsung, meletakkan bahagian lemak ke atas, dan dimasak hingga sederhana (berbanding dilakukan dengan baik) untuk hasil yang terbaik. Untuk tenderloin, masak seperti yang anda akan steak (termasuk menyengat) sehingga suhu dalaman mencapai 145 F.

Grilling Poultry

Apabila ia datang untuk memanggang apa-apa jenis ayam, segala-galanya kecuali seluruh burung perlu dimasak melalui haba langsung. Keluarkan ayam di tengah-tengah masa memasak, dan jika anda menambah sos ke ayam atau ayam belanda, berbuat demikian dalam 10 minit terakhir waktu memasak. Pastikan seluruh burung dibuang sepenuhnya sebelum memanggang.

Memasak Ikan dan Kerang

Makanan laut yang memasak sering memerlukan perhatian yang lebih sedikit sebagai sekeping ikan yang indah boleh pergi dari lembab menjadi kering dalam beberapa minit dan kerang dari lembut untuk kenyal dalam waktu singkat. Sama ada anda memasak steak ikan, fillet, ikan utuh, atau kerang-kerangan, terdapat beberapa peraturan umum yang perlu dipatuhi: Untuk kebanyakan ikan dan kerang menggunakan panggangan sederhana panas; Walau bagaimanapun, jika memasak seluruh ikan, panggang di atas api yang rendah semasa dikupas udang, calamari, dan kerang harus di panggangan panas. Rasa steak tuna seperti yang anda mahukan steak daging lembu dan masak dahulu, kemudian masak dengan api sederhana.