Anticuchos adalah makanan jalanan yang popular di Amerika Selatan , terutama di Peru. Anticuchos Peru yang paling tradisional diperbuat daripada hati lembu, tetapi ayam marin (anticuchos de pollo) atau stik anticuchos juga popular.
Anticuchos gaya Peru dipenuhi dengan bawang putih, cuka, jintan, dan aji panca , lada cabai merah ringan dengan rasa berasap yang digunakan secara meluas dalam masakan Peru. Anda boleh menemui kering aji panca atau jarred aji panca paste di kedai-kedai khusus atau pasar makanan Latin, atau dalam talian.
Anticuchos adalah yang terbaik jika daging dibenarkan untuk merapikan semalaman sebelum ia dibakar.
Apa yang Anda Perlu
- 12 ulas bawang putih
- 1 cawan jintan
- 1/4 cawan pasir lada halus ringan (aji panca, jika ada)
- Cuka 1/2 cawan (dibahagikan)
- 1 sudu garam
- 2 sudu teh lada segar
- 2 hingga 3 paun stik (
- sirloin , tenderloin)
Cara Membuatnya
- Potong daging lembu menjadi 1 1/2 inci keping dan letakkan kepingan dalam mangkuk atau hidangan yang tidak mentah.
- Mash / menghancurkan bawang putih dengan alat berat, atau dengan mortar dan alu. Tambah sedikit air jika perlu untuk membuat pes.
- Sediakan pengasam: dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih yang dihancurkan, 1/4 cawan cuka, 1/4 cawan cili lada cabai, 1 cawan jintun, 1 sudu kecil garam, dan 2 sudu teh lada segar.
- Tuangkan perapan di atas daging lembu dan kacau dengan baik. Tutup dan perangkankan daging lembu sepanjang malam di dalam peti sejuk. Sekiranya anda ditekan mengikut masa, marinate daging lembu selama sekurang-kurangnya 1 jam pada suhu bilik.
- Sediakan gril. Letakkan potongan daging ke lidi (kira-kira 4 keping pada setiap tusuk, bergantung pada saiz).
- Buat campuran baki 1/2 cawan minyak sayuran, cuka 1/4 cawan, dan cincang jintan.
- Grill lidi selama kira-kira 5 minit di setiap sisi, atau ke dermaan yang dikehendaki. Buang daging beberapa kali semasa memasak.
- Hidangkan anticuchos dengan nasi dan jagung pada tongkol.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Natrium | 1,293 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 55 g |