Dan Bing adalah salah satu hidangan sarapan Taiwan yang sangat popular. 99% kafe, restoran atau vendor di Taiwan menjual dan bing di kedai mereka. Saya harus mengakui saya mendapat resipi ini dari pelbagai resipi dalam talian. Ini dan bing adalah perkara baru untuk saya memasak. Saya makan dan bing mungkin ribuan kali dalam hidup saya tetapi saya tidak pernah membuat dan bing dalam hidup saya sebelum ini. Saya terkejut betapa mudah dan cepat membuat dan bing.
Berikut adalah beberapa tip memasak untuk dikongsi untuk anda:
- Tolong jangan gunakan tepung tambahan apabila anda cuba meratakan adunan kerana tepung tambahan akan membuat dan bing terlalu keras selepas dimasak.
- Anda boleh membuat dan bing adonan malam sebelum dan simpan di dalam peti sejuk. Gulungkannya dan diratakan pada waktu pagi. Itu betul-betul halus.
- Saya melihat banyak tukang masak dan blogger meletakkan adunan dan bing ke dalam beg plastik atau meletakkannya di antara dua lapisan filem berpaut dan meratakannya. Saya melakukan dengan cara yang sama dan kemudian saya mendapati ia sangat sukar untuk mengambil bingung dan bing keluar. Akhirnya, saya mengakhiri bola sisa bola dan adonan bing.
Kerana anda tidak boleh menggunakan sebarang tepung tambahan untuk menghalang adunan melekit ke atas permukaan kerja dan tangan anda. Jadi saya beri minyak goreng di atas meja kerja dan di bahagian atas adunan. Kemudian saya meratakan doh dan kerana minyak di atas permukaan kerja jadi sangat mudah untuk memisahkan doh dari atas meja kerja. Saya dapati tip ini apabila saya masih ingat ketika saya masih muda saya melihat koki di kafe sarapan Taiwan menggunakan cara yang sama. Hasilnya memuaskan. - Tolong jangan musim telur. Kerana ini dan bing biasanya makan dengan kicap atau kicap tebal.
- Jangan letakkan terlalu banyak bawang spring di adunan dan bing. Kerana terlalu banyak bawang spring di adonan dan bing mungkin mudah dibakar kerana kita perlu memasak dan bing adonan terlebih dahulu kemudian masak dengan telur dan bahan-bahan lain selepasnya. Jadi, jika anda ingin meletakkan lebih banyak bawang spring di dan bing saya akan mengesyorkan anda memasukkannya ke dalam telur.
- Anda boleh membuat banyak rasa dan bing yang berbeza! Saya hanya menunjukkan 1 rasa asas dan bing dan rasa ham dan keju. Tetapi anda juga boleh meletakkan jagung manis, tuna, bacon, Frankfurter, tomato ... dan sebagainya
- Bagaimana hendak menyimpan dan bing? Anda meratakan dan bing dahulu maka anda meletakkan selembar kertas kertas masing-masing di bahagian atas dan bawah dan bing. Kemudian anda menyusunnya bersama-sama dan memegang filem itu. Apabila anda ingin memasaknya untuk sarapan maka anda hanya perlu mengeluarkannya dan masak dengan minyak di dalam medium-low heat sehingga kedua belah pihak beralih ke warna emas yang bagus. Anda tidak perlu mencairkan dan bing sebelum memasak.
Saya dapati tips ini apabila saya membuat dan bing buat kali pertama dalam hidup saya dan saya berharap tips ini lebih mudah bagi anda untuk cuba membuat sendiri dan bing di rumah.
Apa yang Anda Perlu
- 280 gram / 10 auns tepung
- Tepung roti 140 gram / 5 auns
- 11 1/4 cecair auns air (149 F)
- 2 biji bawang (dicincang halus)
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh gula (demerara atau kastor)
- 12 biji telur (1 telur hingga 1 dan bing)
- 2 hingga 3 cawan keju cheddar (dicincang)
- 24 keping ham (saya menggunakan 2 keping ham hingga 1 dan bing; gunakan lebih kurang jika dikehendaki)
Cara Membuatnya
Prosedur:
- Campurkan tepung biasa, tepung roti, garam dan gula dalam mangkuk pencampur.
- Perlahan-lahan tuangkan 65 darjah C air ke dalam langkah 1 dan kacau dengan garpu atau penyepit pada masa yang sama.
- Selepas tepung dan air sepenuhnya digabungkan bersama-sama. Gunakan kedua-dua tangan anda untuk menguli doh selama 3-5 minit dan membuatnya menjadi bola. Kemudian biarkan ia di dalam mangkuk pencampur dan sarungkan beberapa helai filem berpaut di atas. Biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Selepas 30 minit, belilah doh ke dalam bola kecil 70g.
- Pukul telur dan tinggalkannya.
- Panaskan lapisan minyak nipis dalam kuali dengan api terendah.
- Sikat lapisan minyak nipis di atas permukaan kerja. Kemudian letakkan adunan bola kecil di atas dan sikat lapisan nipis minyak di bahagian atas adunan. Gunakan pin rolling untuk meratakan adunan menjadi nipis yang mungkin.
- Goreng langkah 7 dalam kuali dan pastikan kedua-dua belah pihak berwarna emas keemasan.
- Gunakan spatula untuk meninggalkan langkah 8 krep dan tuangkan telur dan letakkan krep di atas.
- Sekiranya anda membuat asas Dan bing maka semua yang anda perlu lakukan adalah flip dan bing sekali lagi, iaitu bahagian telur di atas dan anda hanya boleh menggunakan spatula untuk melancarkannya, maka itu sudah siap untuk digunakan. Sebaik sahaja ia sejuk sedikit kemudian potong sebelum dipelihara. Anda boleh menghidangkan ini dan bing dengan kicap atau kicap tebal.
- Jika anda ingin membuat rasa ham dan keju dari dan bing maka anda perlu membalikkannya dan menjadi bahagian telur di atas dan letakkan ham di tengah dan kemudian taburkan keju parut di atas ham. Kemudian gulungkannya dengan spatula. Sebaik sahaja dan bing sejuk sedikit kemudian potong sebelum dipelihara.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 260 mg |
| Natrium | 939 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 22 g |