Resipi Kek Lemon Sunny diadaptasi daripada "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cake" oleh Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Dia membakar dua lapisan dan menggunakan Lemon Frosting Segar untuk mengisi DAN ais kek, tetapi saya membakar tiga lapisan dan menggunakan resipi Lemon Mousse Segar saya untuk mengisi dan 3/4 batch Frosting Lemon Segarnya untuk bahagian atas dan sisi. Tetapi, oleh itu itulah sebabnya, resipi Saulsbury adalah kek yang tidak baik. Buat jalan dia atau cara saya. Hasilnya sama-sama menakjubkan!
Lemon cake adalah kegemaran sejagat. Dalam bahasa Poland, ini akan dikenali sebagai ciasto cytrynowe , Rusia dan Ukraine akan menyebutnya limonnyĭ tort dengan variasi ejaan yang sedikit, Serbian, Croatians, Slovenia dan Bulgarians akan mengatakan limun tortu dengan variasi ejaan yang sedikit, Hungarians menyebutnya citromos sütemény , bahasa Lithuania memanggilnya citrinų pyragas , orang Romawi mengatakan tort de lamaie , dan Czech dan Slovaks menyebutnya citrón koláč . Ini adalah kek yang cantik, ia akan membawa sinaran cahaya matahari bahkan ke hari-hari yang paling gemuk.
Apa yang Anda Perlu
- Lemon Cake:
- 2 cawan tepung (semua-tujuan)
- 2 cawan gula
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu garam
- 3 telur besar (pada suhu bilik)
- 1 cawan buttermilk
- 1/2 cawan mentega (unsalted, melembutkan)
- 1/2 cawan marjerin
- 2 sudu teh
- semangat (lemon, halus parut)
- 1/4 cawan jus lemon (diperah baru)
- 1/4 cawan lemon-limau soda
- 1 sudu vanila ekstrak
- Pengisian Lemon Mousse segar: (pilihan)
- 1/2 cawan jus lemon (
- segar )
- 1 cawan air (sejuk)
- 1 pakej / 2 1/4 sudu teh gelatin (tidak bercita-cita)
- 1/2 cawan garam (
- kasar )
- 1 cawan krim (sebat berat, sejuk)
- Lemon Frosting segar:
- 7 auns krim keju (dilembutkan)
- 1 cawan mentega (unsalted, melembutkan)
- 4 cawan gula (confectioners)
- 1 sudu besar
- semangat (lemon, halus parut)
- 1/2 cawan jus lemon (diperah baru)
Cara Membuatnya
- Nota: Jika menggunakan pengadun berdiri, kurangkan masa memukul laju tinggi di langkah 2, di bawah, dengan 1 minit. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Gulung dan tepung dua atau tiga kue bulat pusingan (9 inci), bergantung kepada berapa banyak lapisan yang anda ingin buat.
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, gula, serbuk penaik, dan garam. Tambah telur, buttermilk, mentega, marjerin, lemon zest dan jus lemon untuk campuran tepung. Menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana rendah, pukul selama 1 minit sehingga dicampur. Sikat dan bahagian bawah mangkuk dengan spatula. Jika menggunakan pengadun tangan, pukul pada kelajuan tinggi selama 2 minit. Jika menggunakan pengadun berdiri, pukul lebih tinggi selama 1 minit. Tambah lemon-limau soda dan vanila. Pukul pada kelajuan rendah selama 15 hingga 30 saat, sehingga hanya dicampur.
- Keluarkan adonan rata ke dalam kuali yang disediakan, sama rata. Bakar selama 25 hingga 30 minit (kurang masa selama tiga lapisan) atau sehingga tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat keluar dengan sedikit remah-remah yang dilampirkan. Biarkan sejuk dalam kuali pada rak dawai selama 10 minit. Jalankan pisau di sekeliling pinggan, kemudian balikan kek ke dalam rak untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Untuk membuat Lemon Frosting Segar untuk mengisi DAN ais kek , dalam mangkuk besar menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi, pukul keju krim dan mentega sehingga ringan dan lembut. Secara beransur-ansur menambah gula-gula gula, menewaskan kelajuan rendah sehingga dicampur. Tekan ke bawah mangkuk dengan spatula. Tambah lemon zest dan jus lemon. Pukul pada kelajuan tinggi selama 1 hingga 2 minit atau sehingga berbulu. Tutup dan ubah semula selama 30 hingga 45 minit atau sehingga cukup kukuh untuk menyebarkan.
- Untuk membuat Lemon Mousse segar untuk mengisi kek itu , buatlah hanya 3/4 daripada resipi Lemon Frosting Segar untuk ais dan bahagian atas kek, dan buatlah lemon mousse seperti berikut. Dalam mangkuk kecil, gabungkan jus lemon dan 1 cawan air sejuk. Taburkan gelatin di atas dan biarkan duduk sehingga lembut, 2 minit. Isikan mangkuk sederhana dengan air ais. Dalam periuk kecil, gabungkan campuran gelatin, gula, dan secubit garam di atas api sederhana dan kacau sehingga gelatin dan gula larut, kira-kira 4 minit. Tuang campuran gelatin ke dalam mangkuk kecil dan tetapkan mangkuk dalam mandi ais. Kacau sehingga campuran mencapai suhu bilik, kira-kira 1 minit. Dalam mangkuk besar, pukul krim sehingga bentuk puncak lembut. Campurkan campuran gelatin ke dalam krim yang disebat dan pukul sehingga puncak lembut kembali. Dinginkan 10 minit dan kemudian dibahagikan sama rata ke atas dua lapisan kek. Dinginkan sehingga mousse set sebelum frosting.
- Nota: Jika menggunakan Lemon Frosting Segar, letakkan satu lapisan kek, bahagian rata ke atas, pada plat kek atau pinggan. Sebarkan 3/4 cawan (175 ml) daripada frosting secara merata ke atas lapisan bawah. Teratas dengan lapisan kek kedua, bahagian bawah ke bawah. Sebarkan pembekuan yang tinggal ke atas dan sisi kek. Dinginkan selama 1 jam sebelum disajikan.
- Nota: Jika menggunakan Lemon Mousse segar untuk mengisi, letakkan satu lapisan kek, bahagian rata di atas pinggan kek atau pinggan. Sebarkan setengah mousse ke atas lapisan bawah. Teratas dengan lapisan kek kedua, bahagian bawah rata, dan tersebar dengan baki mousse. Teratas dengan lapisan kek ketiga, sebelah rata. Keluarkan krim keju krim ke atas dan sisi kek. Dinginkan selama 1 jam sebelum disajikan.
- Petua penyimpanan: Simpan kek beku di dalam peti sejuk di penjaga kek, atau longgar dibalut kertas atau kertas lilin, sehingga 3 hari. Secara alternatif, bungkus lapisan kek sejuk yang tidak disejukkan secara berasingan dalam bungkus plastik, kemudian kipas, dan membekukan sehingga 6 bulan. Letakkan lapisan kek cair pada suhu bilik selama 2 hingga 3 jam sebelum mendidih dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 637 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 3,818 mg |
| Karbohidrat | 84 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 6 g |