Kedgeree adalah salah satu daripada resipi klasik yang telah masuk ke dalam Makanan Inggeris tanpa persoalan tentang asal usulnya, atau nama yang tidak biasa. Hidangan ini dianggap sebagai makanan tradisional Inggeris walaupun, sebenarnya, ia berasal dari India yang dengan kari dan beras, telur dan ikan asap , mudah untuk melihat pengaruh India berjalan melalui itu.
Kedgeree memulakan hidupnya sebagai khichari, hidangan nasi dan lentil di India tetapi perlahan-lahan berubah menjadi hidangan semasa semasa British Raj dengan orang-orang yang kembali dari masa mereka di benua kecil membawa mereka dengan mereka sehingga perlahan-lahan ia menjadi sebahagian daripada makanan dari pulau-pulau ini.
Kedgeree dianggap sebagai hidangan sarapan pagi tetapi dinikmati untuk makan siang yang ringan, dan ia juga dikenali untuk dimakan untuk makan malam juga. Mengapa tidak, ia adalah lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 4 telur jarak jauh segar yang besar
- 6 oz. beras (Basmati berfungsi dengan baik) / 175 g
- 1/2 liter air sejuk
- Garam dan lada secukup rasa
- 2 0z. mentega / 55 g
- 2 bawang besar (dikupas dan dihiris halus)
- 1 lb berasap hasdock / 450 g
- 7 fl oz. susu / 200 ml
- 4 sudu teh
- serbuk kari
- 6 buah kardus
- 2 daun bay
- Jus 1/2 lemon
- 1/2 oz. / 15 g daun pasli rata (cincang halus)
Cara Membuatnya
Hidangan 4
- Bawa periuk kecil air ke mendidih, tambah telur dan putar ke dalam reneh lembut selama 3 minit. Keluarkan telur dari panas, tutup dengan tutup ketat dan biarkan selama 10 minit. Setelah 10 minit mengeluarkan telur dari air, kupas, dan simpan ke satu sisi.
- Dalam satu lagi periuk besar letakkan nasi dengan 1/2 liter air sejuk dan sebuku garam. Bawa hingga mendidih, putar panas ke dalam reneh, tutup dengan tudung dan masak selama 5 minit. Keluarkan panci dari panas dan teruskan selama 10 minit lagi.
- Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali besar atau casserole, tambah bawang, tutup dengan tudung dan masak dengan lembut sehingga bawang lembut, lebih kurang 10 minit.
- Semasa bawang memasak, anda harus meletakkan ikan dalam periuk besar yang lain, dan tutupnya dengan susu. Sekiranya susu tidak menutupi ikan, tambah sedikit air mendidih. Bawa ke mendidih, putar panas dan masak ikan, ditemui selama 6 minit atau sehingga bahagian paling tebal ikan menjadi legap. Ambil ikan dari susu dan keluarkan sebarang kulit dan tulang.
- Untuk bawang menambah serbuk kari, buah pelaga, dan daun bay. Masak selama 2 minit kemudian tambah nasi. Kacau hingga sebati. Anda kini perlu mempunyai warna keemasan yang indah sepanjang.
- Flake ikan ke dalam ketulan besar, tambah pada beras dan bawang. Suku telur yang telah dimasak, tambah beras dan kacau perlahan-lahan, menempah 4 perempat untuk hiasan. Masukkan jus lemon, musim dengan sedikit garam dan lada dan kacau lagi. Taburkan dengan pasli cincang dan sediakan segera dengan hiasan telur dan irisan lemon jika digunakan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1036 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 673 mg |
| Natrium | 990 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 73 g |