Tidak ada yang lebih hangat, atau lebih memuaskan, daripada semangkuk besar gumbo panas dan beruap. Ia sempurna pada hari musim gugur yang sejuk, atau malam musim sejuk yang bersalji, atau bahkan malam musim bunga awal. Dengan sedikit rempah creole, sesetengah daging yang gurih, dan beberapa udang yang berair, resipi ini pasti akan menghangatkan anda!
Walaupun kebanyakan gumbos menggunakan gabungan protein dan sosej, iaitu sosej ayam dan andouille , atau udang dan Chaurice sosej, yang serupa dengan chorizo ) resipi ini memerlukan bacon. Bacon itu memuji kemanisan udang dengan sangat baik, dan sos panas dan bumbu creole melengkapkan rasa umami .
Gumbo secara tradisional dihidangkan dengan nasi, tetapi anda boleh makan gumbo ini sendiri, dengan roti , atau melalui pilihan karbohidrat yang rendah, seperti spaghetti squash . Anda boleh menggunakan jenis bijirin lain selain bijian sederhana, tetapi sedikit kelincahan nasi sederhana berjalan baik dengan gumbo yang gurih ini.
Jika anda tidak mempunyai serbuk filé (daun teluk) maka anda boleh menggantikan daun bay sebenar. Rasa tidak akan sama kuat, tetapi lebih halus. Sama ada, anda akan dibiarkan dengan hidangan yang anda akan terus kembali ke!
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan beras putih, beras sederhana
- 6 keping daging (dicincang)
- 4 sudu mentega
- 2 sudu tepung
- 1 bawang besar (dicincang)
- 2 tangkai seledri (dicincang)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu teh paprika
- 2 sudu teh biji kreol
- 1 sudu sos panas
- 1 sudu bubuk file (atau 2 daun bay)
- 3 sudu teh pasli (cincang)
- 2 cawan kaldu ayam (boleh menggantikan sup makanan laut atau sayuran)
- 1 cawan tomato cincang, tin
- 1/2 lb. udang mentah (dikupas dan diveined)
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Masak beras mengikut arah pakej.
- Tambahkan bacon ke kuali besar, atau ketuhar Belanda . Pastikan menggunakan periuk yang cukup besar agar sesuai dengan keseluruhan gumbo. Masak bacon pada api sederhana sehingga coklat dan rangup, kacau sering.
- Menggunakan tongkat, longkang bacon dari kuali dan letakkan di atas pinggan tuala kertas. Biarkan minyak bacon di dalam kuali.
- Masukkan mentega ke kuali dan masak sehingga cair.
- Masukkan tepung ke mentega dan minyak bacon, pukul sehingga dikombinasikan sepenuhnya. Masak selama 10-15 minit, kacau kerap, sehingga gelap. Hati-hati jangan biarkan tepung dibakar .
- Potonglah saderi, bawang, bawang putih dan pasli ke dalam dadu halus.
- Masukkan seledri, bawang, dan bawang putih yang dicincang kepada campuran tepung. Masak selama lima minit lagi, kacau sekali-sekala.
- Masukkan paprika, bubuk filé (atau daun bay), sos panas, pasli, dan baja creole ke kuali. Kacau dan kemudian kembali dagingnya kembali ke kuali.
- Masukkan sup dan tomato, kacau sehingga dikombinasikan sepenuhnya. Kemudian masak selama 10 minit lagi, sehingga sayur-sayuran lembut.
- Masukkan udang dan masak sehingga merah jambu. Musim dengan garam dan lada.
- Hidangkan nasi panas dan nikmatilah!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 727 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrium | 1,221 mg |
| Karbohidrat | 112 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 28 g |