Spaghetti dan saus daging mungkin seperti hidangan Itali klasik, tetapi ia sama-sama popular di Greece. Susu daging di Greece dirujuk sebagai Kima (kee-MAH), yang juga merupakan kata untuk daging lembu. Apakah perbezaan antara versi Itali dan Greek? Jawapan mudah terletak pada pilihan rempah dan herba-saus daging Yunani termasuk pudina, kayu manis, dan kadang-kadang walaupun allspice sementara sos daging Itali lebih cenderung untuk memasukkan biji kemangi dan adas. Kima lebih tebal dan lebih seperti cili dalam konsistensi daripada sos Itali Bolognese yang biasa.
Terdapat begitu banyak variasi saus ini dan setiap tukang masak Yunani meletakkan putaran peribadi mereka sendiri pada kegemaran tradisional. Keindahan resipi adalah bahawa ia boleh disesuaikan dengan rasa peribadi anda dan ia akan menjadi kegemaran anda dalam keluarga anda dengan cepat. Sebagai contoh, anda boleh menambah atau menggantikan babi tanah, tambah allspice, atau masukkan terung (kegemaran Yunani) dalam resipi anda. Kafein yang dipanggil dalam resipi ini menghalang keasaman sos tomato dan menambah rasa manis dengan sedikit cuka. Jangan ragu untuk menggantikan gula atau hilang sepenuhnya jika anda lebih suka.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- daging lembu
- 2 sudu minyak zaitun, pilihan
- 1 medium bawang, diced
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1/4 cawan wain merah
- 1/4 cawan pasli segar dicincang
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1 sudu teh oregano kering
- 1 sudu teh pekat kering
- Garam dan lada hitam segar secukup rasa
- Satu 15-ounce boleh sos tomato
- 1/4 cawan air
- 2 sudu saus tomat, pilihan
- 1/2 sudu mentega
- Pasta 1 paun
- Hiasan: Keju Mizithra atau Kefalotyri parut
Cara Membuatnya
- Dalam periuk 4 liter, coklat daging lembu di atas api yang tinggi sehingga semua warna merah jambu hilang. Jika daging lembu sangat kurus, tambahkan 2 sudu minyak zaitun sebelum menambah bawang dan bawang putih.
- Masukkan bawang dan tumis hingga lut. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi, kira-kira seminit. Tambah wain dan biarkan ia meremehkan satu atau dua minit sebelum menambah bahan-bahan berikut.
- Masukkan pasli, kayu manis, oregano, pudina, garam, lada, sos tomato dan air. Bawa panas turun ke bawah dan simmer ditemui selama sekurang-kurangnya 20 minit, kacau sekali-sekala. Ini juga merupakan masa yang baik untuk mendidihkan air untuk pasta anda.
- Masukkan sos tomato, jika menggunakan, dan mentega, kacau, dan biarkan masak satu atau dua minit. (Rasa sos akan berkembang lebih lama lagi, dan kadang-kadang lebih baik pada hari kedua selepas anda membuatnya.)
- Sediakan pasta mengikut arah pakej. Hidangkan pasta dengan sos daging dan keju parut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 188 mg |
| Karbohidrat | 73 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 34 g |