Sauerkraut telah lama menjadi sumber vitamin C semasa musim sejuk di Belanda, tetapi Belanda tidak menemui makanan yang sihat ini. Malah, dikatakan bahawa pembina Tembok Besar China memelihara kekuatan mereka dengan kubis jeruk, dan kemungkinan bahawa Tartares membawa resipi sauerkraut dengan mereka ke Rusia dan Eropah Barat, di mana rasa manis-masam sangat disayangi pada Zaman Pertengahan. Terima kasih kepada peningkatan kesedaran tentang manfaat kesihatan lacto-fermentation, makanan yang ditanam kuno sekali lagi mendapat popularitas di Belanda, dan seterusnya. Sudah tentu, hari ini zuurkoolstamppot kebanyakannya dinikmati untuk keselesaannya yang hangat pada bulan-bulan yang lebih sejuk, tetapi mengetahui yang baik untuk anda juga menyukainya. Tradisional sauerkraut stamppot juga dihidangkan dengan rookworst , tetapi kami biasanya meninggalkan sosis sosej Belanda ini, kerana bacon dalam resipi itu telah memberikan banyak rasa porky.
Apa yang Anda Perlu
- 3.3 lb (1.5 kg) kentang flouri
- 3/4 lb (350 g) bersandar bacon / zuurkoolspek yang tidak disucikan
- 1 3/4 lb (750 g) sauerkraut
- 2 cawan (475 ml) susu
- 2 sudu mentega
- Garam & lada, secukup rasa
- 1 cawan (40 g) daun saderi ( selderieblad , lihat Tip), secukup rasa
Cara Membuatnya
Kupas dan dadu kentang dan masak dalam air masin dalam periuk sup besar selama 20 minit, atau sehingga lembut.
Dalam kuali kuali atau kuali, goreng bacon sehingga hanya rangup, dan longkang di atas kertas dapur. Masukkan tepung sauerkraut ke dalam lemak bacon di dalam kuali dan biarkan mengunyah. Sementara itu, panaskan susu dalam periuk kecil.
Tenggelam, goncang dan keringkan kentang dengan tuala dapur sebelum mencincang dengan masher kentang atau alat penaik.
Segera tambah susu panas dan mentega untuk kentang dan musim untuk rasa.
Lipat tepung sauerkraut melalui kentang lenyek. Hancurkan bacon dan daun saderi dicincang halus di atas pinggan, lipat melalui, dan sediakan paip panas.
Petua:
- Daun saderi merupakan ramuan yang biasa digunakan di Belanda dan ia boleh didapati di kebanyakan pasaraya Belanda. Sekiranya sukar untuk mencari di mana anda tinggal, hanya beli sekumpulan saderi kayu dan gunakan daun pedalaman yang lembut.
- Zuurkoolspek adalah pelbagai bacon Belanda yang diperbuat daripada perut daging babi yang disembuhkan dalam garam garam. Jika anda tidak dapat menemuinya di mana anda tinggal, tanya tukang daging anda untuk mencadangkan sesuatu yang serupa.
- Walaupun dipanaskan biasanya berfungsi sebagai hidangan utama di Belanda, anda juga boleh melayani hidangan ini sebagai hidangan sampingan dengan daging babi, daging lembu atau daging permainan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 892 |
| Jumlah lemak | 44 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Natrium | 2,913 mg |
| Karbohidrat | 80 g |
| Serat | 13 g |
| Protein | 45 g |