Steak Rib Steak

Steak rusuk mata mungkin salah satu yang paling tasti - OK, yang paling lazat - stik, terima kasih kepada lemak marbling murah hati. Seperti semua stik, tulang rusuk tulang akan mempunyai rasa yang lebih besar daripada potong tanpa tulang, tetapi tanpa tulang tidak bermakna tidak lazat. Bergantung pada citarasa anda, anda boleh merapikan tulang rusuk, urut pada gosok kering atau sekadar memanggangnya dengan garam Kosher dan banyak lada segar.

Berikut adalah tiga kaedah untuk memancarkan mata rusuk yang paling sederhana.

Steak berendam dan dibakar

• 6 ulas bawang putih, cincang
• 2 sudu teh garam Kosher
• 1/2 cawan minyak zaitun
• 1 sudu besar jus lemon segar
• 2 sudu kecil rosemary segar atau thyme
• 2 sudu teh segar lada hitam
• 4 stik rusuk tulang atau tanpa tulang , tebal 1 inci

1. Tumpukan siung bawang putih cincang pada papan pemotong, dan taburkan garam Kosher di atas. Menggunakan pisau tukang masak, gali garam ke dalam bawang putih untuk membentuk tampalan kasar. Pindahkan pes bawang putih ke balang mason atau balang lain dengan penutup.
2. Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, rosemary (atau thyme) dan lada hitam ke dalam balang, dan beri semua goncang yang baik.
3. Letakkan mata rusuk dalam beg penyimpanan makanan yang besar, dan tuangkan pengasam itu. Tutup beg itu, memerah udara, dan urut stik dengan perapannya. (Secara alternatif, letakkan stik di dalam mangkuk baking kaca, dan tuangkan pengasam ke atasnya. Tutup dengan bungkus plastik.) Dinginkan mata rusuk selama tidak kurang dari 2 jam dan sehingga malam.

1. Satu jam sebelum memanggang, ambil stik keluar dari peti sejuk dan keluarkannya dari perapan. Buang pengasam itu. Pat stik kering dengan tuala kertas, dan biarkan mereka sampai ke suhu bilik.
2. Panaskan gril ke tinggi dengan penutup ditutup. Bersihkan minyak dan parut. Taburkan stik dengan garam Kosher dan lada tanah baru.

1. Letakkan stik pada panggangan, dan panggang 4 hingga 6 minit. Sebagai lemak cair dan menetes, ia boleh menyebabkan nyalaan api. Jika ini berlaku, gunakan tongkat barbeku untuk meluncur stik dari api dan tunggu beberapa saat, sehingga ia mati. Kemudian gerakkan stik kembali ke panas dan terus memanggang.
2. Flip stik dan panggang 4 hingga 6 minit lagi. Untuk sederhana yang jarang, ambil stik di luar gril apabila suhu dalamannya mencapai 125 ° -128 ° F pada termometer yang dibaca segera .
3. Pindahkan stik ke pinggan, tetapi tunggu 5 minit sebelum menyampaikannya.

Kaedah Gosok Kering

Kaedah ini menggunakan biji adas dan gosok lada cabai merah. Rasa anise adas dan gigitan haba kilat serpihan cabai berfungsi dengan baik dengan kekayaan tulang rusuk yang kaya.

• 1/4 cawan biji adas
• 1 sudu kecil serpihan merah
• 2 sudu garam Kosher
• 4 stik rusuk tulang atau tanpa tulang, tebal 1 inci
• 2 sudu minyak zaitun

1. Panaskan kuali kering kecil di atas api sederhana, kemudian taburkan biji adas dalam lapisan yang lebih rata. Roti bakar 1 hingga 2 minit, sehingga biji mula menjadi coklat. Keluarkan lekapan dari panas, dan alihkan adas ke dalam pengisar kopi atau rempah.
2. Pulse penggiling sekali atau dua kali. Pindahkan adas ke dalam mangkuk kecil dan menggabungkan serpihan garpu dan garam Kosher.

1. Biarkan stik masuk ke suhu bilik 35 hingga 40 minit sebelum memanggang. Apabila anda bersedia untuk memanggang, pat stik kering dengan tuala kertas, kemudian urut minyak zaitun di kedua-dua belah stik. Taburkan adas-chile rub pada stik, tekan ke bawah rempah-rempah untuk mematuhi mereka.
2. Panaskan panggangan ke tempat yang tinggi, kemudian bersihkan minyak dan grates. Grill stik seperti yang diarahkan di atas. Biarkan stik berehat 5 minit sebelum disajikan.

Kaedah Mudah Garam dan Lada

• 4 stik rusuk tulang atau tanpa tulang, tebal 1 inci
• 2 sudu minyak zaitun
• Garam kosher
• Lada tanah baru

1. Biarkan stik masuk ke suhu bilik 35 hingga 40 minit sebelum memanggang. Apabila anda bersedia untuk memanggang, pat stik kering dengan tuala kertas, kemudian urut minyak zaitun di kedua-dua belah stik. Musim yang luar biasa, stik dengan garam Kosher dan lada segar.

1. Panaskan panggangan ke tempat yang tinggi, kemudian bersihkan minyak dan grates. Grill stik seperti yang diarahkan di atas. Biarkan stik berehat 5 minit sebelum disajikan.