Plus: Three Simple Ham Glaze Recipes
Glazing ham adalah cara terbaik untuk menambah rasa, warna, dan tekstur ke ham panggang. Ia tidak sukar untuk dilakukan, dan anda boleh membuat ubat ham sederhana dan lazat dari beberapa bahan yang sangat asas yang mungkin anda miliki di dalam peti sejuk atau pantri anda.
Dalam artikel ini, kami akan bercakap tentang bagaimana untuk memancarkan ham dan menawarkan beberapa resipi mudah untuk membuat sayap ham anda sendiri.
Pertama, glazur ham melibatkan penggunaan sejenis bahan manis, yang biasanya digabungkan dengan ramuan buah, tajam atau pedas.
Ini manis, buah, rasa pedas benar-benar melengkapkan rasa asin ham.
Beberapa ramuan biasa yang digunakan untuk membuat sayap ham termasuk:
- Jam atau mengekalkan
- gula perang
- Madu
- sirap maple
- Jus buah, sari atau soda
- Mustard
- Cuka
- Cengkeh, kayu manis, halia, dan rempah lain
Idea untuk membuat sayu adalah untuk menggabungkan bahan-bahan ke dalam pes, mencari untuk mengimbangi rasa manis, tajam dan pedas. (Secara kebetulan, ia adalah karamelisasi gula dalam glasir yang sebenarnya menghasilkan kesan kaca. Fikirkan glasir gula kaca di bahagian atas crème brûlée , misalnya.)
Bila hendak memancarkan Ham
Anda ingin meninggalkan sayu pada ham cukup lama untuk membuat karamel, tetapi tidak lama lagi ia terbakar. Dan gula terbakar dengan mudah, jadi anda hanya mahu memohon sayu kepada ham semasa bahagian terakhir memasak. Jika tidak, sayuran anda akan berubah menjadi keadaan huru-hara yang berasap.
Untuk sebahagian besar, ketika kita membakar ham, kita hanya memanaskan semula ham yang telah dimasak.
Hams jenis ini dipanggil siap untuk dimakan atau siap melayani hams. Atas sebab itu, suhu yang lebih rendah dan masa memasak yang lebih lama akan berfungsi dengan baik. Suhu sekitar 325 ° F hingga 350 ° F adalah sempurna. Kerana suhu sangat rendah, kita hanya boleh memohon sayu kepada ham kira-kira 30 hingga 60 minit sebelum ham selesai masak.
Memohon Glaze
Untuk menggunakan sayu untuk ham, anda boleh menggunakan spatula tahan panas atau berus pastri. Apabila datang kepada kuih pastri, saya lebih suka jenis silikon, kerana mereka tidak menanggalkan bulu mereka apabila mereka sudah tua, tetapi anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda suka. A spatula akan berfungsi untuk glaze tebal, kerana anda hanya boleh mencubanya di atas ham. Tetapi untuk membuat sayap lebih cair, anda perlu menyikatnya.
Terdapat beberapa teknik untuk memancarkan ham. Untuk ham yang lebih besar, katakan 15 paun atau lebih, anda boleh memohon bersinar secara berperingkat. Contohnya, katakan anda mencampur satu set cawan salah satu resipi glaze ham di bawah. Anda boleh memohon 1/3 cawan sayu kira-kira satu jam sebelum ham dilakukan. Kemudian 20 minit kemudian anda boleh menggunakan satu lagi cawan 1/3, dan kemudian baki 1/3 cawan 15 minit selepas itu.
Untuk ham yang lebih kecil, ia adalah baik untuk memohon glaze sekaligus. Tetapi inilah satu lagi tip: Anda boleh membuat sayu anda lebih manis dan lebih berkilat dengan memberus balik sayu dengan madu atau sirap maple selepas kira-kira 30 minit. Sebenarnya, jika anda ingin menjadi benar-benar minimalis, sirap madu atau sirip maple sahaja akan membuat sayap ham sederhana tetapi lazat.
Cengkeh: Untuk Stud atau Bukan untuk Stud
Sebelum kita sampai ke resipi, satu nota mengenai ulas teratur.
Banyak resipi memanggil untuk membiakkan ham panggang dengan ulas keseluruhan. Tetapi dalam seni kuliner, terdapat konvensyen yang mengatakan bahawa semua hiasan harus dimakan. Dan tiada siapa yang mahu memecahkan gigi menggigit ke dalam cengkeh. Walau demikian, studing dengan ulas tradisional, dan ia menambah kepada pembentangan. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk pergi dengan cara ini, berhati-hati untuk memastikan anda mengeluarkan semua ulas (dan serpihannya) sebelum mengukir. Jika tidak, tambahkan sedikit ulas ke kepingan.
Ham Glaze Recipes
Berikut adalah beberapa resipi glaze ham mudah untuk anda bereksperimen dengan:
Gula perang dan ubi jus jeruk
- 1 cawan cawan gula perang
- 1½ oz. jus oren
- ½ sendok teh ulas tanah
Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil. Sapukan pada ham sekitar 30 hingga 60 minit sebelum akhir memasak.
Coklat Gula dan Mustard Glaze
- 1 cawan cawan gula perang
- 1¼ cawan gaya Mustard Dijon
- ½ sendok teh ulas tanah
Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil. Sapukan pada ham sekitar 30 hingga 60 minit sebelum akhir memasak.
Glaze Mustard Nanas
- ½ jam jem nanas (atau pic atau jem aprikot atau mengekalkan)
- ¼ cawan Dijon mustard
- ¼ cawan gula perang yang dibungkus
- ½ sendok teh ulas tanah
Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil. Sapukan pada ham sekitar 30 hingga 60 minit sebelum akhir memasak.