Telur mentah adalah bahan penting dalam mayonis . Jika anda bimbang tentang menggunakan telur mentah dalam mayonis anda, cubalah kaedah ini yang memanaskan telur cukup untuk membunuh bakteria. Anda juga boleh menggunakan telur radiasi dan melangkau proses pemanasan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 besar
- kuning telur
- 2 sudu besar
- jus lemon segar
- 2 sudu air
- 1/2 sudu teh gula
- 1 sudu teh
- mustard kering
- 1 garam garam secukup rasa
- Pilihan: Pinch of cayenne
- 1 cawan canola, kacang, sayuran, atau minyak zaitun tulen (bukan dara tambahan)
Cara Membuatnya
Panaskan kuning telur, jus lemon , air, dan gula dalam kuali kecil dengan api yang sangat rendah, kacau dan kupas bahagian bawah kuali dengan spatula. Pada tanda penebalan pertama, keluarkan panci dari api tetapi terus kacau. Sapu bahagian bawah panci dalam kuali air sejuk yang besar untuk berhenti memasak. Sekat ke dalam pengisar, campuran selama satu atau dua kali, kemudian biarkan berdiri dibongkar sekurang-kurangnya 5 minit untuk menyejukkan.
Masukkan mustard kering , garam dan cayenne jika digunakan. Tutup dan, dengan pengadun yang berjalan, gerakkan minyak dalam perlahan-lahan pada mulanya, ke bawah lubang tengah ke dalam campuran telur. Mentransmisikan mayonis ke bekas yang bersih dan segera berehat. Ini akan menyimpan sekurang-kurangnya 7 hari didinginkan.
Sumber: oleh Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 31 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 227 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 3 g |