"Makanan goreng, menjelaskan Giora Shimoni," secara tradisional dimakan Hanukkah dalam peringatan minyak yang dibakar secara ajaib selama lapan hari ketika Maccabees membersihkan dan mendedikasikan lagi Kuil Kudus di Yerusalem. "Resep Shimoni untuk Potato Latkes klasik - juga dikenal sebagai levivot dalam bahasa Ibrani - menggunakan pemproses makanan untuk memudahkan persediaan.
Nota Resipi dan Petua
Apakah jenis kentang yang harus anda gunakan? Shimoni tidak menyatakan pelbagai dalam resipi asal, tetapi gambarnya yang disertakan termasuk apa yang kelihatan seperti Yukon Golds. Banyak pembuat latke yang lama bersumpah oleh Russets, tetapi apabila ia turun ke bawah, kedua-dua kerja - jadi gunakan kegemaran anda (atau campuran!).
Resipi asli memanggil 5 kentang - tetapi kentang boleh bervariasi dalam saiz dan berat. Memandangkan jumlah bawang dan telur resipi yang ditetapkan, adalah idea yang baik untuk menargetkan 2 1/2 hingga 3 paun kentang.
Shimoni menggunakan pisau piawai pemproses makanan sebagai gantinya atau cakera serpihan, jadi latkes yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lebih licin dan lebih seragam daripada latkes yang dipagari tangan. (Sudah tentu, jika anda tidak mempunyai pemproses makanan, anda boleh pergi laluan sekolah lama dan menggunakan parutan kotak untuk bawang dan kentang).
Dikhuatirkan dengan menggoreng? Menguasai seni menjadikan latkes sempurna dengan tutorial Latke Making 101 ini - anda akan mendapat banyak petua, dari memetik kuali yang betul, untuk mendapatkan kentang segar anda, tetapi tidak berminyak.
Menu Parti Latke
Sekiranya anda akan berada di sekeliling menggoreng latkes untuk pesta Hanukkah, lakukan kebaikan dan simpan menu yang lain. Dengan cara itu, sebaik sahaja latkes berada di luar kuali, anda juga boleh menikmati perayaan itu. Anda akan mempunyai fleksibiliti yang paling banyak ketika datang ke topeng latke jika anda pergi dengan menu pareve, seperti Salmon Spiced India , berkhidmat bersama Curry Roasted Cauliflower . Daripada krim masam dan krim masam, cubalah membeli-mangga atau buatan sendiri Mango Chutney dan Mint-Cucumber Raita untuk melengkapkan latkes - dan selebihnya makan. Chanukah Gelt Cookie Thumbprint adalah pilihan pencuci mulut yang menyeronokkan.
Apa yang Anda Perlu
- 5 kentang besar (sekitar 2 1/2 hingga 3 paun)
- 2 bawang (dikupas)
- 3 telur besar (ringan dipukul)
- 1 sudu garam
- 1/4 lada sudu teh
- 1/4 hingga 3/4 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1 gelas minyak masak (untuk menggoreng; canola disyorkan)
- Hiasan: applesauce dan / atau krim masam untuk hidangan
Cara Membuatnya
- Garis plat atau pinggan dengan tuala kertas dan diketepikan. Kupas kentang. Letakkannya dalam mangkuk dan tambahkan air sejuk yang mencukupi untuk menutupnya, supaya mereka tidak akan berubah menjadi coklat.
- Apabila bersedia untuk menyediakan latkes, longkang kentang. Letakkan kentang dan bawang dalam pemproses makanan yang dilengkapi pisau pisau (aka S-blade). Pulse sehingga lancar. Tuangkan campuran dengan baik.
- Tuang campuran kentang ke dalam mangkuk besar. Masukkan telur, garam, dan lada yang dipukul, dan kacau dengan baik. Masukkan tepung yang cukup supaya campuran itu dipegang bersama.
- Tuangkan 1 inci minyak ke dalam kuali yang besar dan mendalam. Panaskan minyak ke atas api yang sederhana tinggi.
- Berhati-hatilah dengan secukupnya 1/4 cawan campuran kentang ke dalam minyak panas. Gumpalan pancake sedikit supaya pusat akan memasak. Ulangi dengan adunan tambahan, berhati-hati untuk tidak menanam kuali.
- Goreng selama beberapa minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan dan dimasak. Pindahkan ke pinggan mangkuk kertas yang dibarisi kertas untuk mengalirkan, dan terus menggoreng adunan latke yang masih dalam kelompok. Hidangkan segera dengan epal dan / atau krim masam jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 644 |
| Jumlah lemak | 43 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 315 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 11 g |