Keadaan cuaca musim sejuk yang melampau di Mongolia bermaksud bahawa sesiapa yang tinggal di sana memerlukan diet yang tinggi lemak haiwan agar tetap hangat. Masakan Mongolia sangat tinggi dalam protein.
Kebanyakan makanan dimasak di luar kebakaran, yang bermaksud kelajuan adalah kunci untuk memasak untuk keluar dari unsur-unsur. Mongolia mempunyai penduduk nomad yang besar yang terselamat terutamanya dalam pemakanan haiwan dan produk tenusu. Walaupun keadaan hidup mereka mungkin keras, masakan Mongolia sementara bahan-bahan yang terhad masih sangat enak.
Disebabkan lokasi geografi Mongolia, masakan ini sangat dipengaruhi oleh resipi Cina dan Rusia. Iklim yang bererti sayur-sayuran hampir tidak digunakan. Lamb merupakan salah satu ramuan yang paling biasa dalam masakan Mongolia. Walaupun hidangan sering terdiri daripada daging terdapat resepi yang memanggil sayur-sayuran juga. Cengkerang dalam hidangan ini menambah sedikit rasa bawang merah kepada hidangan protein tinggi ini.
Walaupun namanya menyiratkan asal-usul negara hidangan ini, banyak yang percaya ia sebenarnya resipi Cina. Walaupun resipi ini untuk Lamb Mongolia mungkin berasal dari China ia masih menggunakan bahan tradisional Mongolia dan cara memasak mereka. Jadi, sementara resipi itu sendiri mungkin tidak berasal dari Mongolia, ia tetap memelihara semangat memasak Mongolia.
Apa yang Anda Perlu
- 1 3/4 pound kaki tanpa kambing
- 1 sudu besar
- sos soya
- 1 sudu besar wain beras Cina atau sherry kering
- 5 sudu teh
- kicap hitam
- 5 sudu teh wain beras Cina atau sherry kering
- 4 sudu minyak wijen
- 1 sudu teh gula pasir
- 2 sudu teh cuka beras
- 2 ulas bawang putih, dicincang
- 2 scallions (anda boleh menggantikan bawang spring jika perlu), potong panjang 3 inci dan dihiris ke dalam slivers nipis
- Garam dan lada hitam segar, secukup rasa
- 1/4 sudu teh minyak bijan
Cara Membuatnya
- Potong kambing ke dalam jalur nipis. Campurkan dengan bahan perapian. Marinate kambing selama 25 minit.
- Semasa kambing menelan, sediakan sos dan bahan-bahan lain.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan bahan-bahan sos. Ketepikan.
- Panaskan kuali ke atas api yang sederhana hingga tinggi. Tambah 2 sudu minyak . Apabila minyak panas, masukkan bawang putih. Kacau sehingga aromatik (kira-kira 30 saat).
- Tambah kambing itu. Kacau secara ringkas, sehingga kambing berubah warna (1 hingga 2 minit).
- Tambah sos. Bawa ke mendidih.
- Kacau dalam daun bawang. Rasa dan musim dengan garam dan lada jika dikehendaki.
- Kacau selama 1 minit lagi, atau sehingga sos diserap.
- Keluarkan dari haba, kacau dalam minyak bijan, dan sajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 657 |
| Jumlah lemak | 43 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Natrium | 860 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 52 g |