Sejarah Mustard sebagai Makanan

Mustard sekitar ribuan tahun sebelum Gray Poupon

Mustard, ahli keluarga tumbuhan Brassica, menanggung biji benih yang boleh dimakan dan daun yang lazat. Nama bahasa Inggerisnya, mustard , berasal dari kontraksi arus mustum Latin yang bermaksud "pembakaran mesti ." Ini adalah rujukan kepada haba pedas benih mustard yang hancur dan amalan Perancis mencampurkan benih tanah dengan keharusan, jus anggur muda yang belum tercapai.

Mustard bumbu dibuat dari biji tumbuhan sawi.

Biji-bijian tidak beraroma sehingga mereka retak, dan kemudiannya dicampurkan dengan cecair untuk menjadi mustard yang disiapkan. Sejarah kuliner mustard sebagai bumbu adalah luas.

Sejarah Mustard sebagai Perasa

Sebagai bumbu, mustard kuno. Mustard yang disiapkan bermula ribuan tahun kepada orang-orang Rom awal, yang digunakan untuk mengisar biji sawi dan campuran mereka dengan wain ke dalam pasta yang tidak jauh berbeza daripada mustard yang disediakan yang kita tahu hari ini. Rempah ini popular di Eropah sebelum masa perdagangan rempah Asia. Ia telah lama digunakan sebelum lada.

Orang Rom mengambil biji sesawi untuk Gaul, di mana ia ditanam di ladang anggur bersama-sama dengan anggur. Ia tidak lama lagi menjadi bumbu yang popular. Biara Perancis ditanam dan dijual mustar seawal abad kesembilan, dan bumbu itu dijual di Paris pada abad ke-13.

Pada tahun 1770-an, mustard mengambil giliran moden apabila Maurice Grey dan Antoine Poupon memperkenalkan dunia kepada Grey Poupon Dijon mustard.

Kedai asal mereka masih boleh dilihat di pusat bandar Dijon.

Pada tahun 1866, Jeremiah Colman, pengasas Mustard Colman dari England, dilantik sebagai pembuat mustard ke Queen Victoria. Colman menyempurnakan teknik biji sawi pengisar ke dalam serbuk halus tanpa membuat haba yang mengeluarkan minyak.

Minyak itu tidak boleh didedahkan atau perisa menguap dengan minyak.

Spesies Mustard

Terdapat kira-kira 40 spesies tumbuhan sawi. Tiga spesies yang digunakan untuk membuat mustard adalah mustard hitam, coklat dan putih. Mustard putih, yang berasal dari Mediterranean, adalah yang terdahulu dari mustard anjing panas kuning terang yang kita kenal. Mustard coklat dari Himalaya biasa dikenali sebagai mustard restoran Cina, dan ia berfungsi sebagai asas untuk kebanyakan mustard Eropah dan Amerika. Mustard hitam berasal dari Timur Tengah dan Asia Kecil, di mana ia masih popular. Sayuran mustard yang boleh dimakan adalah jenis mustard yang berbeza. Sejarah penanaman pusat sawi pada benih, bukan sayur-sayuran, yang telah dikreditkan dengan berasal dari China dan Jepun.

Sejarah perubatan Mustard

Lama dahulu, mustard dianggap tumbuhan ubatan dan bukannya satu masakan. Pada abad keenam SM, saintis Yunani Pythagoras menggunakan mustard sebagai ubat untuk sengatan scorpion. Seratus tahun kemudian, Hippocrates menggunakan sawi dalam ubat dan ubat. Plaster Mustard digunakan untuk merawat sakit gigi dan beberapa penyakit lain.

Sejarah Keagamaan Mustard

Biji sawi adalah rujukan utama bagi orang-orang yang beriman Kristian, contohnya yang kecil dan tidak penting, yang apabila ditanam, tumbuh dengan kekuatan dan kekuatan.

Pope John XII sangat menyukai mustard bahawa dia telah membuat kedudukan baru Vatican -moutardier du pape (pembuat mustard kepada pope-dan dengan cepat mengisi jawatan itu dengan anak saudara lelaki itu. Anak saudaranya berasal dari rantau Dijon, yang kemudiannya menjadi mustard pusat dunia.

Mustard dalam Budaya Moden

Kita semua tahu bahawa loser dan quitters tidak boleh memotong mustard (hidup sehingga cabaran), dan mungkin alasan mustard ballpark sangat popular adalah kerana pitchers memohon mustard untuk bola sepak mereka untuk mendapatkan orang-orang serangan. Senjata kimia yang mematikan dan bahkan mematikan yang dikenali sebagai gas mustard adalah salinan sintetik berdasarkan ciri-ciri minyak sawi yang tidak menentu.

Lebih lanjut mengenai Mustard: