Ini cabai lemon pedas memelihara rasa terang lemon musim sejuk untuk digunakan sepanjang tahun. Ia berdasarkan kepada resipi yang sangat baik dalam "Lebih Rumah Memasak" Laurie Colwin. Sapu pada daging panggang (sangat lazat dengan ayam sejuk sisa) atau beriadah dengan keju ringan pada roti panggang atau keropok untuk selera mudah. Saya juga akan mengakui untuk memakannya, dengan sendok, terus dari balang.
Kunci mutlak untuk kejayaan resipi ini adalah dengan pasti untuk menghapuskan semua pith putih dari semangat dan dari buah - ia sangat pahit dan jika anda memasukkannya dalam campuran, chutney juga akan pahit.
Nota: Anda perlu menyediakan lemon hari sebelum anda merancang memasak chutney. Anda memerlukan 4 botol separuh (8-ounce) dan penutup.
Apa yang Anda Perlu
- 10 hingga 12 lemon (kira-kira 3 paun), ditambah 2 atau 3 lagi untuk jus (lihat di bawah)
- 2 sendok garam (halal)
- 2 cawan gula perang
- 6 ulas bawang putih (cincang)
- 1/2 cawan curr kering
- 1/2 cawan jus lemon
- Cuka cuka 1/2 cawan
- 1 hingga 2 Teh lada halus segar (parut)
- 1 sudu ketumbar benih (dihancurkan)
- 1/2 sudu teh cereenne
- 1/2 sudu teh serai lada merah
- 4 separuh (8-ounce) balang dan penutup
Cara Membuatnya
- Menggunakan alat pengupas sayuran atau pisau tajam, keluarkan zest dari lemon . Berhati-hati untuk mengeluarkan hanya semangat (kulit luar kuning luar yang nipis) dan bukan mana-mana pith putih di bawah. Pisau cincang halus dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
- Memotong dan membuang pith putih. Pisau cincang halus, buangkan biji, dan masukkan ke dalam mangkuk dengan semangat. Tambah garam, kacau untuk menggabungkan, dan biarkan duduk pada suhu bilik dalam sekelip mata.
- Masukkan lemon yang dicincang di dalam periuk besar. Tambah gula, bawang putih, currants, jus lemon, cuka cider, halia, ketumbar, cayenne, dan serpihan lada. Kacau untuk menggabungkan lebih haba sederhana. Masak sehingga campuran menebal, kira-kira 1 jam.
- Sementara itu, membawa periuk air yang besar ke dalam mendidih. Masukkan balang dan penutup dan matikan haba.
- Apabila chutney tebal, keluarkan balang dan penutup dari mandi air panas dan keringkan. (Bawa periuk air kembali ke mendidih.) Isi balang dengan chutney. Menggunakan corong mulut luas menjadikan mengisi balang lebih mudah. Jika anda tidak mempunyai satu, bagaimanapun, hanya sudu chutney ke dalam balang dan pinggan bersih dengan tuala kertas lembap apabila balang penuh. Tegaskan skru pada penutup.
- Letakkan balang kembali ke dalam periuk air mendidih (balang harus dilindungi oleh sekurang-kurangnya 2 inci air). Rebus selama 10 minit. Keluarkan balang dan biarkan sejuk. Simpan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 6 minggu dan sehingga 6 bulan sebelum makan untuk membiarkan rasa bercampur. Pastikan balang dibekukan sejuk.
Membuat 4 balang (8 auns setiap) chutney.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,337 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 4 g |