Susu ayam rebus atau tumis dihidangkan dengan sos mentega Hollandaise kaya disajikan dengan nasi panas yang dimasak. Dada ayam hanya direbus atau tumis maka mereka diletakkan beras, berasaskan sos hollandaise buatan sendiri yang kaya.
Hidangkan hidangan ini dengan salad yang dibuang atau sayur-sayuran kukus untuk makan malam hujung minggu khas atau hidangan keluarga.
Dada ayam boleh direbus dalam air atau berpengalaman ringan dengan garam dan lada dan kemudian tumis dalam mentega sehingga ditenun dan dimasak. Resipi ini termasuk arahan untuk kedua-dua kaedah.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Saus Hollandaise:
- 4 kuning telur besar
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 sudu air
- 1 cawan mentega (cair)
- garam secukup rasa (halal)
- Untuk Ayam:
- 6 bahagian payudara ayam (tanpa boneless, tanpa kulit)
- 1 bawang kecil (bersaiz, untuk kaedah rebus)
- 1 sudu garam (halal)
- Pilihan: 1/4 sudu kecil daun thyme kering
- 1/4 sudu teh lada hitam
- paprika, pilihan
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 150 F atau seting suhu yang paling rendah untuk memastikan sos panas semasa anda menyediakan ayam dan nasi. Atau, jika anda mempunyai pembakar yang sangat rendah, anda boleh memasak sos panas di atasnya. Pembakar induksi sesuai untuk simmers yang sangat rendah.
(Beli Cooktop Induksi Max Burton Portable dari Amazon)
Hollandaise Sauce
Dalam periuk kecil atau bahagian bawah dandang berganda, bawa 1 inci air ke dalam reneh (jangan rebus).
Di bahagian atas dandang ganda atau mangkuk keluli tahan karat yang akan sesuai dengan periuk kecil, pukul kuning telur dengan jus lemon dan air.
Letakkan mangkuk atau pan ke atas air mendidih, pastikan bahagian bawahnya tidak bersentuhan dengan air. Kocok terus selama satu atau dua minit, atau sehingga campuran telur hangat dan mula menebal.
Perlahan-lahan pukul mentega cair ke dalam campuran kuning telur. Masak atas simmering - tidak mendidih - air, memukul terus, sehingga campuran sos telah menebal. Keluarkan dari panas dan kacau dalam garam secukup rasa dan lada cayenne. Tutup dan gerakkan ke ketuhar yang dipanaskan atau pembakar yang sangat rendah untuk memanaskan badan.
Ayam goreng
Dalam kuali yang besar di atas api tinggi, gabungkan ayam, bawang, garam, thyme, lada, dan air untuk menutup. Bawa mendidih kemudian mengurangkan haba ke rendah; tutup dan reneh selama 20 hingga 30 minit, atau sehingga ayam dimasak dan lembut. Suhu selamat minimum untuk ayam ialah 160 F.
Tumis Ayam
Sebagai alternatif, musim dada ayam dengan garam halal dan lada hitam segar dan tumis dalam kuali besar dalam 2 sudu mentega. Masak sehingga ditenun dan teliti dimasak, kira-kira 15 hingga 20 minit, bergantung kepada ketebalan.
Sementara itu, sediakan nasi mengikut arah pakej, bersama dengan hidangan sampingan sayur atau salad yang dibuang .
Bahagikan beras di antara enam plat.
Di atas setiap gundukan beras dengan payudara ayam.
Sendok 2 hingga 3 sudu sos sos Hollandaise hangat ke atas setiap dada ayam dan tambah sayur atau salad yang dikukus, seperti yang dikehendaki.
Jika dikehendaki, taburkan paprika ke atas sos.
Petua dan Variasi
- Gantikan separuh jus lemon dengan wain putih kering.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1523 |
| Jumlah lemak | 105 g |
| Lemak tepu | 40 g |
| Lemak tidak tepu | 38 g |
| Kolesterol | 650 mg |
| Natrium | 896 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 137 g |