Tiga dari empat puluh jenis biji sawi digunakan untuk makanan
Mustard adalah rempah yang paling banyak digunakan kedua di Amerika Syarikat. Penggunaannya hanya melebihi lada. Semua bahagian tumbuhan dapat dimakan, termasuk benih, daun, dan bunga. Dan tidak hairanlah, kerana mustard berfungsi dengan baik dengan semua jenis daging, daging babi, ayam, dan makanan laut. Kebanyakan kita digunakan untuk mustard kuning biasa, tetapi terdapat banyak jenis benih yang indah dan mustard yang disediakan untuk bereksperimen dengan.
Jenis Benih Mustard
Terdapat lebih daripada empat puluh jenis tumbuhan sawi yang berbeza, tetapi tiga adalah yang paling popular untuk kegunaan masakan.
• Brassica nigra, nigra yang Latin untuk hitam, menanggung biji hitam yang sangat popular di Timur Tengah dan Asia Kecil di mana mereka berasal.
• Biji coklat datang dari Brassica juncea, dengan juncea yang bermaksud seperti terburu-buru. Warna coklat berasal dari Himalaya dan hampir menggantikan dapur hitam Amerika dan British, terutama restoran Cina Amerika Utara.
• Sinapis alba, dengan alba yang bermaksud putih, berasal dari kawasan Mediterranean dan menanggung biji tan cahaya yang berakhir sebagai kuning (dengan bantuan sedikit pewarna) mustard yang kami memohon dengan murah hati kepada anjing panas kami.
Ketiga jenis ini telah menjadi semula jadi ke Amerika Utara dan boleh didapati di hampir setiap negara di Amerika Syarikat serta banyak wilayah di selatan Kanada.
Lebih lanjut mengenai Mustard:
• Substitusi Mustard dan Petua Memasak
• Jenis Benih Mustard
• Varieti Mustard
• Pemilihan Mustard dan Penyimpanan
• Apa yang membuatkan panas mustard? Soalan Lazim
• Sejarah Mustard
• Mustard Legend dan Lore
• Mustard dan Kesihatan
• Resipi Mustard Seed and Mustard
Buku masak
| • | Mustard Gourmet |
| • | Mustard Grill Napa Valley Cookbook |
| • | The Cookman Mustard Colman |
| • | Di sebelah |
| • | Lebih banyak buku masak |