01 dari 09
Bawa Creme Brulees ke Suhu Bilik
Bawa Creme Brulees ke Suhu Bilik. Foto © Danilo Alfaro Bawa Creme Brulees ke Suhu Bilik
Sekarang bahawa anda telah mendapat bahagian creme bawah , sudah tiba masanya untuk brûlée - yang bermaksud "terbakar" dalam bahasa Perancis. Anda akan menggunakan obor kuliner butana untuk itu. Berasaskan diri anda dengan cara kerja model tertentu anda dan pastikan anda mematuhi arahan keselamatan - anda bermain dengan api sebenar di sini!
Custard yang lengkap anda telah sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam, tetapi semalaman adalah yang terbaik. Sekitar 20 minit sebelum anda mahu membakarnya, bawa mereka keluar dari peti sejuk dan biarkan mereka duduk pada suhu bilik.02 dari 09
Taburkan Creme Brulees Dengan Gula Granulated
Taburkan Creme Brulees Dengan Gula Granulated. Foto © Danilo Alfaro Taburkan Creme Brulees Dengan Gula Granulated
Jika mana-mana pemeluwapan kelembapan telah terbentuk di atas puncak Creme Brulee, perlahan-lahan buka tuala kertas, berhati-hati untuk tidak menyentuh custard.
Kemudian taburkan puncak Creme Brulees dengan gula putih yang pasir. Menjadi murah hati - anda akan mencurahkan kelebihan dalam seketika. Tetapi pastikan anda menutup seluruh permukaan dan pusar ramekin untuk mengedarkan gula secara merata.03 dari 09
Goncang Gula Kelebihan
Goncang Gula Kelebihan. Foto © Danilo Alfaro Goncang Gula Kelebihan
Berikut adalah tip: Apabila anda menuangkan lebihan itu, tuangkan ke Creme Brulee seterusnya, tambah gula baru dengan sudu yang diperlukan sehingga semua Creme Brulees dilindungi, tetapi tidak ada granul longgar yang tinggal.
04 dari 09
Flame On!
Flame On !. Foto © Danilo Alfaro Flame On!
Sekarang keseronokan bermula - sudah tiba masanya untuk menyalakan obor anda! Mereka semua bekerja dengan cara yang berbeza, jadi ikuti arahan untuk menyalakan anda, dan menyesuaikan panjang api hingga sederhana.
05 dari 09
Mulailah Ringan Menendang Gula
Mulailah Ringan Menendang Gula. Foto © Danilo Alfaro Mulailah Ringan Menendang Gula
Pegang obor jarak yang jauh dari Creme Brulee dan perlahan-lahan bergerak lebih dekat, sambil memusingkan nyalaan api, menyimpannya secara berterusan. Sebaik sahaja ia mendapat cukup dekat, anda akan melihat gula mula mencair dan membentuk titisan kecil di permukaan.
06 dari 09
Pastikan Flame Moving!
Pastikan Flame Moving !. Foto © Danilo Alfaro Pastikan Flame Moving!
Apabila anda terus memasak gula itu, anda akan melihat sedikit wisps asap yang mengalir apabila gula mula menghidupkan karamel berwarna. Anda juga akan mencium aroma gula yang dimasak, seperti gula-gula kapas.
Pastikan api bergerak supaya ia tidak terfokus pada mana-mana satu tempat terlalu lama. Tarik obor pergi jika gula itu berlebihan. Pastikan untuk mendapatkan gula di sepanjang tepi ramekin serta di tengah.07 dari 09
The Sugar Will Darken and Form Glaze
The Sugar Will Darken and Form Glaze. Foto © Danilo Alfaro The Sugar Will Darken and Form Glaze
Anda akan melihat bentuk sayap berwarna karamel di atas Creme Brulee. Ia agak rumit mengetahui tepat ketika berhenti, tetapi lebih baik untuk berhenti terlalu awal daripada terlambat. Sekiranya perlu, anda sentiasa boleh mengisi sebarang bintik-bintik yang kurang dalam satu minit, apabila gula sejuk sedikit.
08 dari 09
The Creme Brulee yang Selesai
Kreme Brûlée yang Selesai. Foto © Danilo Alfaro The Creme Brulee yang Selesai
Apabila anda selesai, anda akan mempunyai satu kepingan gula yang kaya dengan kaca seperti gula di atas. Pop Creme Brulees kembali ke peti sejuk selama 10 minit atau lebih sebelum menghidangkannya, hanya untuk menenangkan kembali Creme Brulees setelah dipanaskan oleh obor.
09 dari 09
Hidangkan Plain, atau Garnished With Berries Segar
Hidangkan Creme Brulees Plain, atau Garnished With Berries Segar. Foto © Danilo Alfaro Hidangkan Plain, atau Garnished With Berries Segar
Anda boleh berkhidmat kepada Creme Brulees sama seperti mereka, dan mereka akan menjadi benar-benar lazat. Tetapi beberapa buah segar dan debu gula tepung adalah sentuhan yang bagus dan elegan.