Resipi creme brulee ini sangat mudah dibuat. Creme brulee adalah kustard sederhana, dibuat dengan apa-apa tetapi telur, krim, dan gula, bersama dengan vanila kecil.
Untuk membuat creme brulee, anda memerlukan beberapa hidangan tahan panas dipanggil ramekin , ditunjukkan dalam gambar di sini. Anda juga memerlukan obor brulee creme untuk melancarkan puncak kreme brulees apabila anda sudah bersedia untuk melayani mereka. Anda juga boleh mendapatkan set creme brulee yang termasuk obor dan ramekin.
Apa yang berikut ialah resipi creme brulee lengkap. Untuk demo langkah demi langkah, lihat Cara Membuat Creme Brulee .
Apa yang Anda Perlu
- 8 ekor telur besar
- 1/3 cawan gula (tambah gula tambahan untuk karamel)
- 1 sudu teh tulen
- ekstrak vanila
- 1 cawan krim berat
- 1 cawan setengah setengah
Cara Membuatnya
- Ketuhar sebelum haba hingga 300 ° F.
- Pisahkan telur . Kami hanya menggunakan yolks untuk membuat creme brulee. Anda boleh menyimpan putih untuk resipi lain, seperti membuat omelet telur putih.
- Pukul telur dengan pukul selama satu atau dua minit, sehingga mereka sangat halus.
- Tambah gula dan pukul selama lebih kurang 2 minit, atau sehingga gula dimasukkan sepenuhnya dan kuning adalah warna kuning pucat. Sekarang tambah vanila dan pukul sehingga dicampur.
- Masukkan krim dan separuh separuh dan pukul sehingga kacau.
- Berhati-hati tuangkan campuran telur dan krim melalui penuras dawai ke dalam mangkuk lain. Menegakkan penapis custard keluar setiap bit eggy untuk memastikan konsistensi yang baik dan lancar.
- Isikan pan panggang besar dengan satu inci atau dua air hangat, dan letakkan ramekin kosong anda ke dalam kuali. Air itu sepatutnya kira-kira separuh daripada ramekin. Membakar custard di dalam tab mandi air (dipanggil bain-marie ) menyimpan udara di dalam oven lembap, dan menghalang kerangka krim daripada retak.
- Berhati-hati menuangkan kustard ke ramekin. Isikan semua ramekin kira-kira separuh jalan, kemudian topikan setiap satu sedikit demi sedikit. Dengan cara itu, anda tidak akan kehabisan kustard sebelum mereka penuh.
- Pindahkan pan panggang ke dalam ketuhar dan bakar selama 35 minit atau sehingga tepi breme cremees ditetapkan tetapi pusat-pusat itu hanya sedikit sahaja yang menggeliat apabila anda menyentuh kuali.
- Keluarkan panci dari oven dan biarkan creme brulees sejuk dalam mandi air selama 30 minit atau lebih. Kemudian keluarkan creme brulees, letakkannya pada kuali lembaran rata atau dulang, tutup dengan plastik dan disejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam, sehingga semalam.
- Kira-kira 20 minit sebelum anda bersedia untuk membuat karat di atas, keluarkan breme dari peti sejuk.
- Perlahan-lahan melepaskan pemeluwapan kelembapan pada puncak krim brulee dengan tuala kertas, berhati-hati untuk tidak menyentuh mereka.
- Taburkan bahagian atas creme brulees dengan gula pasir putih. Pastikan anda menutup seluruh permukaan, dan pusar ramekin untuk mengedarkan gula secara merata. Goncangkan sebarang kelebihan gula.
- Letakkan obor anda dan teliti menerapkan api ke gula, teruskan bergerak. Gula akan mula mencairkan, dan kemudian bertukar karamel berwarna. Apabila bentuk yang bagus dan indah, anda sudah selesai.
- Pop kerangka krim kembali ke dalam peti sejuk selama 10 minit atau lebih sebelum menghidangkannya, hanya untuk berehat semula setelah mereka dipanaskan oleh obor.
- Anda boleh berkhidmat dengan brahames seperti mereka, dan mereka akan menjadi benar-benar lazat. Tetapi beberapa buah segar dan debu gula tepung adalah sentuhan yang bagus dan elegan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 336 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 337 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 12 g |