Scallops, atau Coquilles Saint Jacques seperti yang diketahui di Perancis, begitu cepat dan mudah untuk disediakan, tetapi mereka juga mudah merosakkan jika tidak dimasak dengan berhati-hati ketika mereka dengan cepat bernafas . Dalam resipi tradisional Perancis ini, mereka dihidangkan dengan sos bijak yang lazat.
Kerang ini dalam resipi krim bijak sangat cepat dan mudah disediakan. Kerang, kerang laut yang dipanaskan terletak di atas katil mirepoix dan krim sage. Dengan rasa segar yang segar, hidangan ini akan menarik minat pencinta makanan laut, dan ia menjadikan makan malam yang sangat baik buat kali terakhir tetapi ingat untuk memasak dengan tepat seperti yang dinyatakan dalam resipi.
Tertanya-tanya apa yang Mirepoix dalam resipi itu? Anda boleh mencari jawapan di sini di Spruce.
Dikemaskini oleh Elaine Lemm Mac 2017
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun kerang laut (saiz raja adalah yang terbaik)
- 1/4 garam
- 1/8 sudu teh tanah lada hitam
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 sudu mentega
- 1/2 cawan lobak dicincang halus
- 1/2 cawan halus diced duri
- 1/2 cawan bawang dicincang halus
- 1/2 cawan bawang merah cincang
- 3/4 krim berat
- 6 daun sage segar, cincang halus
Cara Membuatnya
Cara membuat kerang seared dalam krim sage:
Sebelum memulakan, adalah penting bahawa anda telah menyediakan semua ramuan anda untuk dimasak. Jika anda melakukan ini maka memasak hidangan akan menjadi lebih mudah dan juga akan berjaya.
Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Panaskan minyak dan mentega dalam kuali yang berhati-hati untuk tidak membakarnya.
Masukkan wortel, saderi, dan bawang ke kuali, turunkan api ke medium rendah, dan tumis mirepoix selama lima minit, atau, sehingga sayuran bertukar lembut tetapi tidak lembut.
Pindahkan mirepoix tumis ke piring dan tutupnya dengan kerajang.
Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Panaskan minyak dan mentega dalam kuali. Tambah wortel, saderi, dan bawang ke kuali, turunkan api ke medium rendah, dan tumis mirepoix selama lima minit, sehingga sayur-sayuran berubah lembut. Pindahkan mirepoix tumis ke piring dan tutupnya dengan kerajang.
Hidupkan haba hingga sederhana. Musim kerang dengan garam dan lada hitam dan tumis mereka dalam kuali selama 1 1/2 minit pada setiap sisi, tidak lebih, tidak kurang.
Pindahkan kerang pan ke piring dan tutupnya dengan kerajang.
Tumis bawang merah dalam kuali selama 4 minit; tambah 1 sudu teh mentega, jika perlu. Masukkan krim berat kepada bawang merah dan masak sos sehingga mendidih selama 1 minit. Keluarkan sos krim dari panas dan kacau di daun bijaksana. Biarkan tuangkan selama beberapa minit, kemudian keluarkan daun.
Gerakkan krim sage pada plat hidangan yang hangat, sangkut gundukan kecil mirepoix ke tengah plat, dan susunkan beberapa kerang di atas mirepoix.
Ini disengat dengan resipi sage krim sage membuat 4 hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 7,777 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 23 g |