Resipi dengan Chickpeas
Salah satu kekacang yang paling popular dan digunakan secara meluas dalam diet Timur Tengah ialah kacang chickpea. Chickpeas juga dipanggil kacang garbanzo dalam masakan Sepanyol dan kacang Ceci dalam bahasa Itali.
Sejarah Chickpea
Chickpea berasal dari Timur Tengah kira-kira 7500 tahun yang lalu. Ia mula ditanam kira-kira 3000 SM dan popular di kalangan orang Rom kuno, orang Yunani, dan Mesir. Ia tidak sampai ke abad ke-16 bahawa kacang chickpea dibawa ke bahagian lain di dunia oleh penjelajah Sepanyol.
Hari ini, kacang ayam popular di kalangan semua bahagian dunia, lebih-lebih lagi di Afrika Utara, Sepanyol, dan India, di mana kacang chickpea adalah makanan utama untuk masakan vegetarian India.
Jenis Nasi Ayam
Terdapat dua jenis kacang ayam: desi dan kabuli. Desi mengandungi biji yang lebih kecil dan lebih gelap dan mempunyai lebih banyak kot kasar. Kabuli adalah biji berwarna yang lebih besar dan lebih ringan dengan mantel yang licin.
Nasi ayam datang dalam pelbagai warna - Hijau, hitam, coklat dan merah, walaupun warna yang paling popular dan dikenali adalah krem. Mereka mempunyai tekstur yang murni dan rasa gila.
Manfaat Kesihatan Nasi Ayam
Terdapat banyak manfaat kesihatan untuk makan kacang ayam . Kandungan protein tinggi mereka sesuai untuk mereka yang ingin menggantikan daging merah dalam diet mereka. Chickpeas juga tinggi serat dan membantu menurunkan kolesterol.
Membeli Chickpeas
Chickpea boleh dibeli dengan kedua-dua kering atau dalam tin, boleh didapati sepanjang tahun, dan mudah disimpan. Sekiranya prihatin terhadap kandungan nutrisi antara kacang-kacangan kering dan kalengan, tidak seperti sayur-sayuran kalengan yang lain, kacang ayam tidak akan kehilangan nutrien apa-apa apabila kalengan, jadi pilihan kering atau kalengan adalah untuk pembeli.
Kacang kering dan boleh dibeli sudah dibungkus atau di kawasan sampah besar pasaraya tempatan anda. Jika membeli kering, periksa kacang tersebut untuk memastikan ia disimpan di dalam bekas yang tertutup, keseluruhan, tanpa cacat, dan tidak mempunyai kerosakan lembapan.
Kacang kering boleh disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap untuk dapur anda sehingga 12 bulan.
Setelah kacang masak dimasak, ia boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.
Memasak dengan Chickpeas
Hari ini, kacang ayam digunakan dalam pelbagai jenis resipi. Dengan sendirinya, mereka boleh digunakan dalam salad, sup atau stew, atau sebagai snek cepat. Di India, di mana chickpea dikenali sebagai "chana", sebilangan besar resipi adalah berdasarkan kepada chickpea. Chickpea adalah ramuan utama dalam banyak hidangan Timur Tengah , seperti falafel, di mana ia dibubuh dan dibentuk menjadi bola, dan di hummus, di mana dimasak, di tanah dan dijadikan celup.