Ayam goreng ayam ini - juga dikenali di sesetengah kawasan sebagai stik goreng negara - dilapisi tepung, digoreng, dan kemudian dihidangkan dengan kuah susu berkrim.
Steak bulat teratas ditumbuk untuk dipanen dan kemudian dicelupkan ke dalam susu mentega dan dilapisi dengan tepung. Stik ini lazat dengan telur, kentang goreng, dan biskut pada waktu pagi atau dengan kentang tumbuk dan sayur-sayuran kukus pada waktu petang.
Hidangan ini popular di negara-negara Selatan, dan ia digoreng seperti ayam goreng Selatan. Hidangan ini juga sama dengan hidangan Jerman wiener schnitzel, yang dibuat dengan daging lembu tender.
Apa yang Anda Perlu
- Stik 1 paun (pusingan atas, kira-kira 1/2 inci tebal, dipotong menjadi 4 bahagian yang sama)
- 1/4 cawan minyak sayuran (atau memendekkan untuk menggoreng, lebih kurang jika diperlukan)
- 1 cawan buttermilk
- 1 sudu teh Tabasco Sauce
- 1 cawan tepung serba guna
- 1 sudu garam (tambah lebih secukupnya)
- 1/2 sudu teh lada hitam (tambah lebih secukupnya)
- 1 1/2 hingga 2 cawan susu
- Pilihan: 1 sudu cayenne lada (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 200 F atau tetapan "panaskan".
Dengan menggunakan pucuk palu daging, pukul stik untuk memendekkannya, kemudian gunakan sebelah rata palet untuk menumbuk mereka untuk kira-kira 1/4 inci tebal.
Tuang minyak pelincir atau sayur-sayuran ke dalam keranjang yang sangat dalam hingga kedalaman kira-kira 1/2 inci hingga 1 inci. Panaskan minyak ke 370 F.
Dalam mangkuk cetek, campurkan dadih dan sos lada panas.
Dalam mangkuk cawan atau pai yang lain, gabungkan tepung, 1 sudu garam, dan lada dan kacau dengan baik.
Beri setiap stik di dalam susu mentega, kemudian campuran tepung.
Rizab 1 1/2 sudu campuran tepung dan ketepikan.
Dua pada satu-satu masa, gorengkan stiknya, beralih sekali, sehingga kacau dengan baik di kedua-dua belah pihak, kira-kira 3 hingga 4 minit. Pindahkan tuala kertas stik ke dalam longkang dan kemudian letakkan di rak dalam kuali penaik. Letakkannya dalam oven 200 F yang dipanaskan semasa anda menyediakan kuah.
Buang semua tetapi 1 1/2 sudu lemak dari kuali.
Dengan kuali di atas api yang rendah, kocok di dalam 1 1/2 sudu tepung campuran. Kacau sehingga halus dan berbuih, mengikis bit pelik dari bahagian bawah kuali. Masak, kacau, selama 2 minit untuk memasak tepung. Pukul susu dan tanah liat, jika menggunakan. Bawa campuran ke dalam reneh dan terus masak selama kira-kira 2 minit. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Hidangkan stik dengan kuah.
Petua dan Variasi
- Gantikan steak bulat dengan stik cube yang lembut.
- Untuk lapisan yang lebih kaya, pukul telur ke dalam campuran buttermilk sebelum mencelupkan stik.
- Apabila membuat saus, ganti separuh susu dengan sup ayam.
Anda mungkin juga berminat
Country Fried Steak dengan Creamy Gravy