Ia tidak menjadi lebih klasik daripada resipi ayam goreng oven ini dari Ina Garten, Contare Barefoot. Walaupun Barefoot Contessa terkenal dengan keistimewaannya dalam masakan Perancis , ia semakin menjadi hidangan untuk hidangan yang rumit dan asal. Ayam goreng ini tidak terkecuali.
Menyelam ke dalam tradisi selatan Amerika ayam goreng, dalam resipi klasik yang sederhana ini, Garten menawarkan ayam renyah namun lembut yang tidak mengikat anda ke dapur. Dia bermula dengan menggorengkan kepingan ayam tepung terigu untuk eksterior yang renyah dan kemudian menamatkan ayam di dalam ketuhar untuk menjadikan coklat keemasan sambil mengekalkan kelembapannya. Sama seperti nenek yang digunakan untuk membuatnya, merendam ayam dalam serbuk mentega bertindak sebagai peminta, jadi pastikan untuk merancang ke depan untuk membiarkan ayam anda mengasinkan semalaman dalam peti sejuk untuk ayam goriciest goreng pernah.
Apa yang Anda Perlu
- 2 ayam kecil (kira-kira 3 paun setiap, potong lapan porsi berkhidmat)
- 1 kuah buttermilk
- 2 cawan tepung serba guna
- Garam 1 sudu (halal)
- 1 sudu besar lada hitam (tanah baru)
Cara Membuatnya
- Letakkan kepingan ayam dalam mangkuk besar dan tuangkan susu mentega ke atasnya. Tutup dengan balutan plastik dan disejukkan semalaman.
- Apabila bersedia untuk menempah, panaskan ketuhar kepada 350 darjah Fahrenheit.
- Campurkan tepung, garam, dan lada dalam mangkuk besar. Ambil ayam keluar dari dadih dan jus setiap potong dengan teliti dengan campuran tepung.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam stockpot besar berat sebelah bawah hingga kedalaman 1 inci dan panas hingga 360 darjah Fahrenheit pada termometer.
- Bekerja dalam kelompok, hati-hati letakkan beberapa keping ayam dalam minyak dan goreng selama kira-kira 3 minit pada setiap sisi sehinggalah salutan itu berwarna coklat keemasan (ia akan terus menjadi coklat di dalam ketuhar) yang pasti tidak akan mengumpul kepingan.
- Keluarkan ayam dari minyak dan letakkan setiap bahagian pada set rak pena logam pada kuali lembar. Benarkan minyak kembali ke 360 darjah Fahrenheit sebelum menggoreng batch seterusnya.
- Apabila semua ayam digoreng, panggang selama 30 hingga 40 minit pada 350 darjah Fahrenheit atau sehingga ayam tidak lagi merah jambu di dalamnya. Hidangkan panas.
Resipi Sumber: Barefoot Contessa Gaya Keluarga: Idea Mudah dan Resipi yang Membuat Semua Orang Rasa Suka Keluarga oleh Ina Garten (Crown Publishing)
Dicetak semula dengan kebenaran.
Ina Garten, yang juga dikenali sebagai Barefoot Contessa, adalah salah satu penulis buku masakan Amerika yang paling terkenal dan chef televisyen. Resipi ini mula-mula diterbitkan dalam buku masakannya 2002, Barefoot Contessa Family Style, yang didedikasikan untuk resipi kegemaran Garten untuk masakan rumah setiap hari.