Aji de gallina adalah klasik Peru yang lazat-sedikit pedas dan cerah dari lada aji amarillo yang terkenal, dan kaya dengan sos krim yang luar biasa yang dibuat dengan walnut tanah. Hidangan ini secara tradisinya dihidangkan beras, dengan kentang kuning dan rebus hitam. Anda boleh membeli lada kuning aji beku (mereka sering kelihatan lebih oren daripada kuning) di pasar makanan Latin. Anda juga boleh menemui tampred aji amarillo paste, yang berfungsi dengan baik juga. Sekiranya anda tidak dapat menemui lada aji amarillo, kemudian masukkan lada cabai panas dan tambah lada kuning untuk warna.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun dada ayam
- 4 cawan saham ayam
- 1/2 cawan minyak sayuran
- 3 hingga 4 lada kuning aji
- 2 ulas
- bawang putih (cincang)
- 1 bawang besar (dicincang halus)
- 3 sudu walnut (dicincang)
- 3 sudu besar
- keju parmesan (parut)
- 4 keping roti putih
- 3/4 cawan menyejat susu
- 4 kentang kuning
- 2
- telur rebus
- 10
- zaitun hitam (separuh)
Cara Membuatnya
- Masak kentang kuning dalam air masin sehingga lembut apabila ditikam dengan garpu. Biarkan sejuk, kupas, potong ke dalam kuarters, dan sisihkan.
- Letakkan roti di dalam mangkuk kecil dan tuangkan susu yang disejat ke atas untuk merendam. Mengetepikan.
- Letakkan dada ayam dalam periuk dengan stok ayam, dan bawa ke reneh . Masak selama 10 hingga 15 minit, sehingga ayam, hampir tidak dimasak.
- Tetapkan ayam untuk dikeringkan. Masukkan sup dan ratakan 2 cawan.
- Keluarkan batang dan biji dari lada. Dalam pengisar, proses paprika dengan minyak sayuran sehingga licin.
- Tumiskan bawang putih dan bawang dengan lada dan minyak, sehingga bawang lembut dan emas. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
- Tuangkan ayam yang disejukkan menjadi kepingan-kepingan gigit.
- Dalam pengisar atau pemproses makanan, proseskan susu yang telah disejat dan campuran roti dengan kacang-kacangan dan keju Parmesan sehingga licin. Masukkan campuran bawang masak dan proses sebentar.
- Masukkan campuran bawang merah ke dalam pan, dan tambahkan 1 1/2 cawan stok ayam yang disimpan. Bawa kepada reneh yang rendah, dan kacau di ayam. Panas sehingga dipanaskan, menambah lebih banyak stok ayam jika sos terlalu tebal.
- Hidangkan beras, dihiasi dengan kentang kuning, hirisan telur rebus, dan zaitun hitam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 807 |
| Jumlah lemak | 42 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 22 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrium | 616 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 46 g |