Bawang putih boleh dibeli sebagai sebiji cengkeh yang dikupas atau dicincang, kedua-duanya disimpan dalam minyak zaitun atau sayur-sayuran. Adalah penting bahawa bawang putih dalam minyak disimpan di dalam penyejukan untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria botulisme yang berpotensi mematikan.
Pemilihan Bawang Putih dan Penyimpanan
Apabila membeli-belah, pilih kepala bawang putih yang tegas ke sentuhan, dengan tiada nicks atau cengkih lembut. Sekiranya anda melihat tompok-tompok yang gelap, tirus di bawah kulit, lepasi ia kerana ia merupakan petunjuk kepada acuan biasa yang akhirnya merosakkan daging.
Simpan kepala bawang putih yang tidak disedut di dalam bekas terbuka di tempat yang sejuk dan kering dari makanan lain. Jangan menyejuk atau membekukan bawang putih yang tidak disedut. Bawang putih yang disimpan dengan selamat boleh menyimpan sehingga tiga bulan. Sebagai zaman bawang putih, ia akan mula menghasilkan pucuk hijau di pusat setiap cengkeh. Tangki hijau bayi ini boleh menjadi pahit, jadi buanglah mereka sebelum memotong bawang putih untuk resipi anda. Walau bagaimanapun, jika anda menanam cengkeh dan biarkan mereka bertumbuh hingga ketinggian kira-kira enam inci, anda boleh menggunakan pucuk seperti chives dalam salad dan sebagainya.
Jika anda menggunakan banyak bawang putih dan ingin memotong masa penyediaan anda, anda boleh pra-mengupas dan menyimpan minyak zaitun anda sendiri di dalam peti sejuk, tetapi rasa terbaik akan datang dari ulas baru yang dikupas. Gunakan serbuk bawang putih, garam bawang putih, dan ekstrak bawang putih (jus) hanya sebagai pilihan terakhir.
Bagaimana Mengupas Bawang Putih
Untuk mengupas cengkih bawang putih, letakkan di papan pemotong di sebelahnya, dan perlahan-lahan tekan dengan cepat dengan bahagian rata pisau daging.
Kulit kemudiannya mudah dikupas. Sekiranya anda mendapati kulit berpelukan dengan cengkih, tahniah, anda mempunyai bawang putih segar. Sebagai zaman bawang putih, ia berkurang di dalam kulit, menjadikannya mudah untuk mengupas.