Tunggu! Sebelum anda membuang semua kerang udang, pertimbangkan untuk membuat stok udang dengan mereka. Stim udang menambah rasa tambahan kepada hidangan makanan laut anda, mengekalkan rasa makanan laut (berbanding penambahan stok ayam atau sayur-sayuran) -dan tiada kos tambahan! Oleh itu, kali anda mengupas udang, simpan kerang dan buat stok cepat dan mudah ini. Resipi adalah untuk menggunakan cengkerang dari satu paun udang , tetapi ia boleh diselaraskan bergantung kepada berat udang anda.
Jika anda tidak mempunyai masa untuk membuat stok apabila anda menggunakan udang, jangan buang cengkerang. Letakkannya dalam beg atau wadah beku tugas berat dan bekalkannya untuk kegunaan kemudian. Jika tertutup rapat, mereka akan menyimpan selama kira-kira tiga bulan sehingga anda bersedia untuk mereka.
Dan jika anda seorang tukang kebun, kulit udang hebat untuk tanah. Oleh itu, setelah anda membuat stok, tambahkan cangkerang kaya mineral ke tumpukan kompos anda atau bekerjasama secara langsung ke dalam tanah untuk kecekapan kitar semula yang muktamad!
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu kanola atau minyak sayuran
- Cengkerang udang dari udang 1 paun
- 1 1/2 cawan air
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak dalam kuali besar atau kuali di atas api sederhana sederhana.
- Tambahkan tempurung udang dan tuangkan dengan baik. Biarkan kerang memasak 2 hingga 3 minit, kacau sering.
- Tambahkan air ke cengkerang. Bawa kepada reneh, menekan kerang dengan spatula atau sudu besar untuk mengekstrak rasa maksimum. Simmer 5 hingga 7 minit.
- Tuangkan stok melalui penapis mesh ke dalam periuk, menekan kerang sehingga semua cecair diekstrak.
- Rasa dan tambah secubit garam jika perlu.
Variasi
Untuk memberi stok anda lebih banyak rasa, anda boleh mengubah dan menambah ramuan.
- Gunakan minyak berperisa seperti bawang putih , kemangi, atau minyak tomato yang dikeringkan matahari untuk menyemai cengkerang.
- Gunakan aromatik seperti rosemary segar, daun saderi, beri allspice , atau jeruk sitrus dalam air masak.
- Gantikan 1/4 hingga 1/2 cawan wain putih atau stok ayam ringan untuk jumlah yang sama dengan air masak.