Nama Yunani dan sebutan:
Bahari, μπαχάρι, disebut bah-HAH-ree
Di pasar:
Allspice dijual dalam bentuk serbuk dan keseluruhan. Beri kering adalah tanah untuk menghasilkan bentuk serbuk. Sekiranya boleh, beli beri kering dan gulungkan tepung serbuk anda sendiri. Beri kering mengekalkan rasa dan potensi mereka lebih lama.
Ciri-ciri fizikal:
Semua serbuk halus dan buah kering mempunyai warna gelap, berwarna coklat kemerahan.
Penggunaan:
Dalam memasak Yunani, allspice digunakan dalam stews, sos tomato untuk pasta, sos merah, dan marinades untuk permainan, daging, dan ikan. Seluruh buah kering adalah bahan penting dalam rempah jeruk dan sering digunakan dalam menyediakan daging dan ikan. Gunakan dengan berhati-hati; rasa itu boleh menjadi sangat menggembirakan.
Pengganti:
Bahagian sama rata kayu manis, ulas, dan buah pala
Asal, Sejarah, dan Mitologi:
Allspice (Pimenta dioica) ditemui oleh Christopher Columbus di pulau Jamaica semasa pelayaran kedua ke Dunia Baru, dan dinamakan oleh Dr. Diego Chanca. Ia diperkenalkan ke masakan Eropah dan Mediterranean pada tahun 1500an.
"Lada Jamaica" - nama lain untuk allspice - terus ditanam terutamanya di Jamaica, walaupun beberapa negara Amerika Tengah yang lain menghasilkan allspice dalam jumlah yang agak kecil. Pokok allspice itu mirip dengan saiz, bentuk dan fungsi laurel bay - kedua-duanya diklasifikasikan sebagai semak-semak malar hijau yang mencapai ketinggian antara 32 dan 60 kaki, keduanya dioecious (dengan bunga jantan dan betina pada tumbuhan yang berasingan) Daun segar digunakan untuk memasak sebagai perasa yang dipenuhi (daun dikeluarkan dari makanan sebelum berkhidmat).
Di negara-negara di mana allspice adalah tanaman tempatan, daun dan kayu digunakan untuk merokok daging dan sosej. Jika anda pernah merasai daging atau sayur-sayuran yang dirasai dengan "Caribbean jerk perasa," anda telah merasai allspice (digabungkan dengan rempah kecil yang lain). Apabila mula diperkenalkan di England, kelopak British melihat kombinasi beberapa rempah-rempah - ulas, lada, kayu manis / buah pala - apabila disajikan makanan yang dibumbui dengan allspice; Oleh itu, mereka berasal dari nama "allspice" untuk Doktor Chanca "Pimenta dioica" (beri allspice menyerupai lada dalam bentuk, "pimienta", perkataan Sepanyol untuk lada).
Berkaitan