Nama Yunani dan sebutan:
Estragon, εστραγκόν, dinyatakan es-trah-GON
Di pasar:
Tarragon dijual segar dan kering.
Ciri-ciri fizikal:
Daun daun tarragon segar (Perancis) berwarna hijau terang dan kira-kira 1 "panjang dan 1/4" -1/2 "lebar Daun mempunyai kecenderungan untuk berkerut apabila dikeringkan. kira-kira 1/2 "diameter, dalam kelompok 2 atau 3 bunga.
Penggunaan:
Herba yang hebat untuk cuka dan mustard, tarragon digunakan dalam omelet, dengan cendawan, dan ayam bakar.
Pengganti:
Dill, basil, marjoram, benih adas, benih anise
Asal, Sejarah, dan Mitologi:
Tarragon dikatakan berasal dari Siberia dan diperkenalkan ke Eropah dan Mediterranean oleh keluarga Tudor pada akhir 1500-an untuk digunakan sebagai hiasan di taman diraja mereka. Ia diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada awal tahun 1800-an.
Nama "tarragon" adalah rasuah sama ada perkataan estragon Perancis atau perkataan Arab "tarkhum" - masing-masing bermaksud "naga kecil." Ia digunakan oleh orang-orang Yunani purba untuk sifat perubatannya.
Berbagai tarragon yang paling banyak digunakan berasal dari Perancis. Nama generik Perancis untuk tarragon (Artemisia) berasal dari bahasa Yunani "Artemis" - dewi bulan - kerana warna lembut dan keperakan daunnya seolah-olah mereka dimandikan dalam "moonbeams."
Orang-orang purba menggunakan tarragon untuk memperbaiki sakit gigi.
Semasa Zaman Pertengahan, satu sekolah pemikiran perubatan percaya bahawa tarragon adalah obat untuk gigitan ular disebabkan oleh akar berbentuk serpentinya; kumpulan yang menentang percaya bahawa bentuk akar menyerupai naga - perhatikan penggunaan dracunculus (naga) dalam nama latinnya - dan tarragon itu adalah obat untuk gigitan dari binatang berbisa.
Panggilan Perancis tarragon "Raja Herba" dan asas banyak sos mereka - seperti béarnaise dan ravigote - pada penggunaan tarragon sebagai agen perasa utama.
Berkaitan
- Sejarah Tarragon
- Cara Terbaik untuk Menyimpan dan Menggunakan Tarragon
- Tarragon Tales
- Ketahui tentang memasak dengan tarragon