Buah-Buahan dan Sayur-sayuran Yunani dan Musim Terbaik mereka
Seperti kebanyakan masakan, masakan tradisional Yunani berdasarkan pada apa yang ada pada musim ketika itu. Makanan sering dirancangkan pada saat-saat akhir, bergantung pada buah-buahan atau sayur-sayuran yang kelihatan tidak dapat dielakkan di pasaran.
Perbezaan di antara hasil bermusim sering kali hilang dalam dunia pendinginan dan buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditanam oleh hothouse, tetapi semuanya menjadi masak dalam satu musim tertentu - masa ketika ia sudah siap untuk dimakan tanpa bantuan orang lain selain dari Alam.
Buah-buahan dan sayuran hanya lebih baik dari perspektif pemakanan dan rasa pada masa ini. Berikut adalah apa yang anda akan dapati di pasaran petani Yunani kami di setiap musim.
Bulan-bulan Musim Sejuk
Wortel, parsnips dan kentang masak dalam sejuk Disember, seperti brokoli, kubis Brussels, bit, kubis, kembang kol, saderi, chard, chicory, dill, akar adas, daun bawang, peterseli, rutabaga, romaine dan bayam. Semua sayur - sayuran ini boleh kekal dalam perdana mereka sepanjang bulan Januari dan Februari. Tambah artichokes kepada senarai sayur-sayuran yang masak pada bulan Februari, serta endus dan rutabaga.
Buah-buahan yang paling hebat pada bulan Januari termasuk epal, alpukat, Clementine, limau gedang, limun, zaitun, jeruk dan tangerin, dengan pear mendapat permulaan awal pada bulan Disember. Secara teknikal, alpukat - seperti tomato - adalah buah, walaupun ramai yang menganggap kedua-duanya sayuran. Bagi buah zaitun, ini agak rumit. Mereka matang sepenuhnya pada bulan Januari, tetapi mereka sering dituai seawal Oktober sementara mereka masih hijau.
Epal tidak lagi menjadi yang terbaik pada bulan Februari kecuali mereka telah didinginkan dari penuaian Oktober.
Kacang badam, buah berangan dan walnut berada pada musim pada bulan Januari dan Februari, dengan buah ara dan hazelnut kering membuat debut terdahulu pada bulan Disember.
Musim bunga
Asparagus putih dan hijau, serta kacang polong, mencapai yang terbaik sebagai gulung Februari ke bulan Mac.
Jika tidak, semua buah-buahan dan sayur-sayuran yang masak pada bulan-bulan musim sejuk masih baik.
Begitu juga berlaku pada bulan April, tetapi beberapa sayur-sayuran menjadi siap untuk menuai optimum sekarang, termasuk kacang yang luas (atau fava ), zucchini dan bawang hijau. April menandakan berakhirnya musim untuk rutabaga.
Asparagus dan brokoli menjangkau akhir musim perdana mereka datang Mei. Daun adas - bertentangan dengan akar adas - masak sekarang, seperti kacang hijau, radishes, lada, vlita (atau Palmer amaranth), dan beberapa timun yang tidak matang, terung dan tembikai. Mungkin musim beri juga: Loganberi segar, raspberi dan stroberi boleh didapati. Loquats, jeruk dan apriken Valencia masak pada bulan Mei, dan pistachios dari pulau Aegina mencapai puncak mereka pada bulan ini juga.
Bounty of Summer
Jun adalah masa terbaik untuk timun, terung, kacang, bawang putih, bawang hijau, pasli, kacang, lada, kentang, radishes, bayam, tomato dan vlita. Zucchini masih bagus. Sour morello ceri, semangka dan pear membuat tempat kejadian.
Datang Julai, okra, squash musim panas, buah ara, nektar dan buah persik mencapai puncaknya, dan plum masak pada akhir bulan-bulan musim panas pada bulan Ogos.
Harapan Musim Luruh
Walaupun musim luruh adalah musim penuaian tradisional di Amerika Syarikat, ia bertentangan dengan Greece - sekurang-kurangnya pada awal musim gugur.
Kebanyakan kurniaan musim sejuk dan bulan-bulan awal musim bunga telah berakhir pada bulan September, walaupun anda masih dapat mencari terung, okra, bawang, kentang, purslane, tomato dan zucchini yang terdapat di titik paling akhir pada bulan ini. Epal, buah ara, anggur, tembikai dan plum kekal pada musim juga. Kacang walinya masih bagus, seperti pistachios dari Aegina.
Keadaan ini semakin meningkat pada bulan Oktober, walaupun ia adalah akhir musim untuk vlita. Cucumber mula masak lagi, seperti dill, endive, daun adas dan akar adas, kacang - kacang segar dan kering sekarang boleh didapati - bawang, lada, radishes, romaine, rutabagas, tomato, zucchini, epal dan anggur. Sesetengah buah-buahan adalah yang terbaik pada masa ini tahun ini, termasuk epal, anggur, kiwi, persimmons, zaitun hijau, quince dan delima.
Menjelang bulan Disember, banyak hadiah yang boleh anda harapkan pada bulan Januari sudah mulai mencapai puncaknya.