Matcha Green Tea Truffles ini begitu indah kerana mereka lazat! Matcha teh hijau serbuk memberikan truffles cahaya, rasa halus dan warna hijau muda yang indah. Saya suka debu top dengan serbuk sedikit lebih padat, untuk meningkatkan rasa dan membuat kenyataan berani.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/4 teaspoons powder matcha (ditambah tambahan untuk menghias)
- 1/2 cawan / 4 ons krim
- 1 paun coklat putih (cincang halus, kira-kira 2 2/3 cawan)
- 2 sudu mentega (pada suhu bilik)
- Garam secubit
- 1 1/2 paun salutan gula putih
Cara Membuatnya
1. Panaskan matcha, menggunakan kawat mesh halus, ke dalam mangkuk kecil dan sisihkan untuk sekarang.
2. Tuangkan krim ke dalam periuk kecil, dan letakkan periuk di atas api sederhana. Semasa krim memanas, tuangkan coklat putih yang dicincang ke dalam mangkuk yang selamat dan ketuhar gelombang mikro selama 45 saat, sehingga coklat mula mencair.
3. Panaskan krim sehingga ia berada di gelembung simmer hanya akan mula muncul di sisi kuali, tetapi jangan bawa krim ke dalam mendidih.
Sekali pada reneh, keluarkan panci dari haba, tambah serbuk matcha yang diayak, dan pukul dengan baik sehingga matcha larut.
4. Tuangkan krim panas ke atas coklat putih , dan kocok sehingga coklat cair dan campuran anda licin dan berkilat. Tambah suhu bilik mentega dan secubit garam, dan pukul sehingga ia sepenuhnya diperbadankan. Ini adalah ganache anda.
5. Tekan lapisan bungkus di bahagian atas ganache. Dinginkan sehingga ia cukup kuat untuk menggulung, kira-kira 2 jam.
6. Untuk melancarkan truffles, gunakan tongkat gula-gula kecil atau sudu untuk membentuk bola ganache 1 inci. Debukan tangan anda dengan ringan dengan gula bubuk dan gulungkan truffle antara telapak tangan anda untuk mendapatkannya. Letakkan truffle pada lembaran penaik yang dihiasi dengan kertas atau kertas lilin, dan teruskan sehingga anda telah melancarkan semua truffles ke dalam bola. Sekiranya truffles mendapat lembut, kembalikan mereka ke peti sejuk selama 10-15 minit supaya mereka dapat menegakkannya lagi.
7. Meleleh salutan gula-gula putih dalam mangkuk dalam microwave, kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas. Menggunakan alat mencelup atau garpu, pasangkan truffle dalam salutan putih sehingga ia tenggelam, kemudian keluarkannya dari salutan dan biarkan titisan berlebihan itu kembali ke dalam mangkuk. Letakkannya kembali pada lembaran penaik, dan ketika salutan masih basah, ayakan sedikit perlawanan di bahagian atas sehingga ia mempunyai serbuk debu yang ringan. Ulangi dengan truffles yang tinggal.
8. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, sediakan truffles pada suhu bilik. Simpan mereka dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.
Klik Disini untuk Lihat Semua Resipi Truffle!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 27 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 4 g |