Dalam resipi ini untuk Truffle Candy Cane, gula-gula tebu renyah yang melapisi ganache coklat licin, minty, ultra-gelap. Hasilnya adalah gula-gula Krismas yang murni yang sempurna untuk cuti. Kue Starlight juga boleh digunakan jika anda membuat ini pada waktu tongkat gula-gula tidak tersedia.
Berhati-hatilah bahawa kepingan tongkat gula-gula cenderung melekit jika dibiarkan dalam persekitaran lembab (seperti peti sejuk!) Jadi pastikan untuk menjaga dan melindungi mereka dengan segera selepas membuatnya.
Apa yang Anda Perlu
- 6 auns coklat separa manis
- 1/2 cawan krim berat
- 2 sudu mentega (suhu bilik)
- Ekstrak 1/2 sudu teh peppermint
- 4 batang gula-gula peppermint
- Salutan gula coklat 1 paun
Cara Membuatnya
- Cincang coklat separuh manis dan letakkan di dalam mangkuk tahan panas. Keluarkan tongkat gula - gula dan letakkannya dalam pemproses makanan. Denyutkan / matikan beberapa kali selama 5-10 saat, sehingga rotan telah dihancurkan. Selalunya, letakkan tongkat gula-gula dalam beg Ziploc yang besar dan meterai rapat. Gunakan pin rolling untuk menggulung / menghancurkan tongkat gula-gula sehingga mereka dihancurkan ke dalam kepingan kecil.
- Panaskan krim dalam periuk kecil sehingga hampir mendidih dan gelembung muncul di sekitar tepi. Tuangkan krim yang tercemar di atas coklat cincang dan biarkan ia duduk dan memanaskan coklat selama satu minit.
- Menggunakan spatula atau pukul, kacau coklat dan krim bersama-sama. Kacau hingga lembut dan diperbadankan.
- Masukkan ekstrak mint dan mentega dan teruskan kacau sehingga mentega mencair sepenuhnya dan ganache anda licin. Tambah sebahagian besar tongkat gula-gula hancur, menempah beberapa sudu untuk digunakan sebagai menghias. Kacau sehingga gula-gula dihancurkan dengan baik di ganache. Tutup bahagian atas ganache dengan membungkus bungkus dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga cukup kuat untuk menyikat, kira-kira 2 jam. Sekiranya ia dibiarkan lebih lama, mungkin sangat sukar untuk dikerjakan, jadi anda mungkin perlu melembutkan pada suhu bilik jika ini berlaku.
- Untuk membentuk truffles, gunakan satu sudu teh atau cangkir gula untuk menyusun jumlah ganache yang seragam, kemudian gulung bola di antara telapak tangan anda untuk membuatnya bulat. Letakkan truffle di atas lembaran pembakar foil yang dilapisi foil dan letakkan semula kunci di dalam peti sejuk semasa anda menyediakan salutan coklat.
- Letakkan salutan gula-gula di dalam mangkuk selamat dan microwave sehingga lancar dan cair, kacau selepas setiap 45 saat untuk mengelakkan terlalu panas.
- Setelah salutan sudah siap, gunakan garpu atau alat mencelup untuk mencelupkan truffles dalam satu lapisan pada satu masa, menyeret bahagian bawah terhadap bibir mangkuk untuk mengeluarkan salutan berlebihan. Letakkan truffles kembali pada lembaran berlapis kerajang, dan sementara coklat masih basah, taburkan bahagian atas dengan tongkat gula-gula yang dihancurkan. Ulangi dengan truffles dan salutan yang tinggal.
- Apabila semua truffles dicelupkan, kembalikan dulang ke peti sejuk untuk menetapkan coklat selama 15 minit. Simpan Candy Cane Truffles dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Biarkan mereka datang ke suhu bilik sebelum berkhidmat untuk rasa dan tekstur yang terbaik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 179 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |