Nota oren yang cerah menambah tang yang menyegarkan kepada truffles coklat yang merosakkan. Ini juga akan lazat dibuat dengan tangerin. Perhatikan bahawa permen ini, seperti kebanyakan truffles, mempunyai beberapa tempoh yang panjang, jadi pastikan anda meninggalkan masa yang cukup ketika membuatnya.
Kulit kupas di atas truffles adalah pilihan, tetapi ia menambah rasa yang bagus dan sentuhan yang cantik. Sekiranya anda membuat keputusan untuk menggunakannya, anda boleh membelinya dari beberapa kedai runcit, atau membuat kulit jeruk manisan anda sendiri .
Apa yang Anda Perlu
- 2 oren
- 1/2 cawan krim berat
- 18 auns coklat separuh manis (dicincang halus)
- 1/3 cawan serbuk koko (untuk debu)
- Pilihan: slivers kulit jeruk pekat
Cara Membuatnya
1. Sediakan lembaran penaik dengan lapisan dengan aluminium foil atau kertas kertas. Letakkan 8 auns coklat separa manis dalam mangkuk besar.
2. Gunakan penarik sitrus atau parut besar untuk mengeluarkan kulit jeruk. Letakkan kulit ini dalam periuk kecil dengan krim. Gunakan mikrofam yang sangat halus atau parut halus pada oren lain untuk menghasilkan semangat cincang halus. Tempatkan ini dalam mangkuk kecil yang ditutup dengan bungkus berpegang, dan sisihkan.
3. Letakkan periuk memegang krim dan kulit oren di atas api sederhana dan reneh sehingga gelembung muncul di sekitar sisi kuali. Keluarkan dari haba dan penutup. Biarkan krim duduk selama 30 minit untuk menyemai dan menyerap aroma jeruk.
4. Melelehkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro atau lebih dandang ganda. Kembalikan krim ke panas dengan ringkas untuk memanaskannya, kemudian tuangkannya melalui penyaring ke atas coklat supaya rinds besar tidak dimasukkan. Kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan, dan perlahan-lahan kacau di zest yang dicincang halus halus. Tutup ganache dengan membungkus bungkus dan biarkan ia sejuk ke suhu bilik.
5. Setelah sejuk, letakkan mangkuk di dalam peti sejuk untuk menegakkan selama 2 hingga 3 jam.
6. Sekali tegas untuk membentuk, sudu atau paip 1 inci bola ganache ke atas lembaran pembakar yang disediakan. Ulangi baki ganache dan letakkan dulang truffle di dalam peti sejuk untuk menetapkan selama 2 jam.
7. Letakkan tangan anda dengan serbuk koko, dan gulungkan truffle yang dibungkus ke dalam bentuk bulat. Kembali ke peti sejuk selama sejam untuk menjadikannya cukup kuat untuk mencelupkan coklat cair.
8. Laraskan 10 auns coklat separa manis , atau selalunya, cairkan coklat dengan 1 sudu kecil pemendam sayur-sayuran. Dip pusat-pusat firma dalam coklat cair menggunakan alat mencelup atau dua garpu. Lap coklat yang berlebihan pada pinggir mangkuk, dan letakkan truffle yang dicelupkan semula pada lembaran penaik. Walaupun coklat masih basah, hiasan dengan irisan kulit jeruk puding.
9. Letakkan truffle siap di dalam peti sejuk untuk menetapkan coklat selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Biarkan datang ke suhu bilik sebelum berkhidmat.