Saya menamakan "Aztec truffles" ini kerana khazanah coklat gelap ini berperisa dengan kayu manis dan lada merah, dua rempah yang biasa dipasangkan dengan coklat dalam budaya Aztec. Terdapat juga sedikit oren untuk melengkapkan kebaikan coklat gelap. Ini pastinya merupakan resipi di mana anda ingin berbelanja hebat pada coklat terbaik yang anda mampu - coklat baik mengubah truffles menjadi pengalaman yang benar-benar gourmet.
Apa yang Anda Perlu
- 2/3 cawan krim berat
- 12 auns coklat gelap (dicincang halus atau parut)
- 1 oren (semangat)
- 2 batang kayu manis
- 1/2 sudu teh serai lada merah (dihancurkan)
- 2 sudu mentega unsalted (pada suhu bilik)
- 1/8 garam sudu teh
- 1/3 cawan serbuk koko tanpa gula
Cara Membuatnya
1. Letakkan coklat dicincang dalam mangkuk besar dan sisihkan.
2. Campurkan semangat oren, kayu kayu manis, dan serpihan lada merah yang dihancurkan dengan krim dalam periuk kecil sederhana di atas api sederhana, dan bawa krim ke dalam reneh. Setelah mendidih, keluarkan panci dari api dan tutupnya dengan penutup. Biarkan ia duduk selama 30 minit untuk menyerap rasa.
3. Selepas 30 minit, keluarkan tudung, kembalikan kuali ke panas, dan bawa krim ke dalam reneh sekali lagi.
Tuangkan krim panas melalui penapis mata halus ke dalam mangkuk coklat, menyaring kayu manis, semangat oren, dan serpihan lada.
4. Biarkan krim dan cokelat panas berdiri selama satu minit untuk melembutkan coklat, kemudian pukul campuran dengan perlahan sehingga coklat mencair dan campurannya sepenuhnya licin. Tambah suhu bilik mentega dan garam, dan pukul mereka masuk Ini adalah ganache anda.
5. Tutup ganache dengan bungkus melekat, letakkan bungkus berpekat secara langsung di atas ganache agar tidak terdedah kepada udara. Dinginkan ganache sehingga cukup kuat untuk merendam tetapi tidak keras, sekitar 45-60 menit.
6. Tuangkan serbuk koko ke dalam mangkuk cetek. Debu tangan anda dengan serbuk koko. Pukul sudu teh ganache dan gulungkannya di antara tangan anda untuk membuatnya bulat, menambah serbuk koko yang diperlukan untuk mengelakkannya daripada melekat. Anda harus mendapatkan 36-40 truffle 1 inci dari resipi ini. Letakkan truffles pada lembaran penaik yang dilapisi kertas atau kertas wax.
7. Simpan Aztec Truffles dalam bekas kedap udara sehingga seminggu. Mereka terbaik disajikan pada suhu bilik apabila rasa dan tekstur mereka adalah yang terbaik.
Nota: Saya suka sedikit sepakan dalam truffle saya, dan saya dapati 1/2 sudu teh serpihan lada merah yang dihancurkan hanya untuk saya sukai. Jika anda bimbang mereka akan terlalu pedas untuk anda, cuba gunakan hanya 1/4 sudu teh.
Klik Disini untuk Lihat Semua Resipi Truffle!
Klik Disini untuk Lihat Semua Resipi Candy Cinco de Mayo!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 79 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |