Brown ale membuat kuah kuat untuk daging lembu dengan ladu. Rebus ini juga diperkaya dengan bacon , bawang merah , kentang, parsnips , wortel, dan saderi, bersama dengan rosemary sebagai herba yang lazim. Anda boleh menggantikan kegelapan lain untuk ale.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun ditambah 3 auns shin daging lembu (atau menggunakan sayap atau leher, dicincang)
- 3 sudu tepung
- 3 bawang merah (dikupas, separuh dan kira-kira dikiris)
- 1 3/4 auns pancetta (atau daging, dicincang)
- 3 batang saderi (dicincang)
- 1 rosemary kecil (daun yang dipilih dari batang)
- 5 cawan Newcastle Brown ale (atau ale gelap lainnya)
- 2 parsnips (dikupas dan dicincang secara kasar)
- 2 wortel (dikupas dan dicincang kasar)
- 4 kentang (dikupas dan dicincang kasar)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- Untuk Dumplings:
- 1 3/4 cawan tepung sendiri meningkat
- 1/2 cawan mentega
- 1 garam secubit
- 1 pasang lada
- 2 buah rosemary (dicincang)
Cara Membuatnya
Musim itu, taburi dengan tepung dan tuangkan sehingga disalut dengan baik.
Panaskan kuali sehingga ia baik dan panas, tambah sedikit minyak zaitun dan goreng daging dalam 2 batch sehingga bagus dan coklat. Pindahkan daging kepada kaserol besar - satu yang sesuai untuk pergi ke dapur pembakar - mencampurkan dalam tepung yang ditinggalkan di atas pinggan selepas salutannya.
Letakkan kaserol pada api sederhana, tambah bawang merah dan pancetta atau bacon , dan masak sehingga bawang adalah lutung dan pancetta mempunyai sedikit warna.
Tambah saderi dan rosemary anda . Kini anda boleh mencurahkan cawan anda dan 1-1 / 4 cawan, menambah parsnip , lobak merah dan kentang anda. (Jangan ragu untuk menambah apa-apa sayuran yang anda suka pada peringkat ini.) Bawa ke mendidih, letakkan tudung, putar panas dan biarkan ia merebus semasa anda membuat ladu - yang merupakan pilihan.
Blitz bahan-bahan dumpling dalam pengisar atau gosok antara jari anda sehingga anda mempunyai konsistensi roti bakar, kemudian tambahkan hanya air yang mencukupi untuk membuat adunan yang tidak melekit. Bahagikan ke dalam ladu ping-pong-bola-ukuran dan letakkan ke dalam rebusan itu, melepaskannya di bawah. Letakkan penutup itu dan biarkan masak selama 2 jam.
Rasa, musim seperti yang anda suka, dan kemudian berkhidmat dengan beberapa sayur-sayuran dan banyak untuk membersihkan jus.
Resipi Sumber: Selamat Hari dengan Chef Naked oleh Jamie Oliver (Hyperion)
Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 920 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 1,503 mg |
| Karbohidrat | 97 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 66 g |