Eggnog truffles adalah permen percutian yang sempurna! Mereka menggabungkan rasa kaya dengan eggnog dengan pukulan tambahan buah pala dan coklat putih manis. Hidangkan truffles perayaan ini pada pesta Krismas, atau buat mereka sebahagian daripada plat memperlakukan percutian.
Pastikan anda menggunakan eggnog biasa (kadangkala berlabel "tradisional" atau "premium") berbanding dengan jenis "cahaya". Eggnog cahaya atau rendah kalori tidak mempunyai cukup lemak untuk menghasilkan truffle kaya dan mewah.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan / 12 oz. coklat putih cincang (atau cip coklat putih)
- 1/8 sudu teh. garam
- 4 sudu besar / 2 oz. mentega (suhu bilik)
- 1/3 cawan
- eggnog (bukan "cahaya" pelbagai)
- 1/4 hingga 1/2 sudu teh. pala (tambah lagi untuk menghias)
- 12 oz. salutan gula-gula coklat putih
- Pilihan: 1/4 cawan tepung gula
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan coklat putih, garam, dan mentega.
- Letakkan eggnog dalam periuk kecil di atas api yang sederhana tinggi dan bawa ke dalam reneh.
- Apabila eggnog sedang merenung dan gelembung terbentuk di sekeliling tepi kuali, tuangkan eggnog panas ke atas coklat putih.
- Biarkan ia duduk sebentar untuk melembutkan coklat, kemudian perlahan-lahan pukul bersama-sama sehingga coklat dibubarkan dan campurannya licin dan bebas daripada benjolan.
- Sekiranya terdapat poket coklat yang tidak akan larut, microwavekan campuran dalam selang 6-detik, masak dengan baik selepas masing-masing, sehingga coklat menjadi larut.
- Tambah 1/4 sudu buah pala dan pukulkannya. Setelah dimasukkan, rasa ganache itu, dan tambahkan pupa 1/4 tambahan jika dikehendaki.
- Tekan satu lapisan bungkus di bahagian atas ganache, dan simpankannya sehingga cukup kuat untuk menyikat, sekurang-kurangnya 2 jam.
- Setelah tegas, gunakan sudu atau sudu kecil untuk membentuk campuran truffle ke dalam bola kecil 1 inci.
- Gulung bola di antara telapak tangan anda untuk membuatnya bulat. Jika mereka mula melekit, debu telapak tangan anda dengan 1/4 cawan gula tepung secara berkala untuk memastikan mereka tidak melekat. Letakkan truffles yang dilancarkan pada lembaran pembakar foil yang dilindungi.
- Meleleh salutan gula putih coklat di dalam ketuhar gelombang mikro sehingga ia cecair dan bebas daripada ketulan. Gunakan garpu atau alat mencelup untuk mencelupkan truffles satu demi satu ke salutan.
- Biarkan titisan salutan berlebihan kembali ke dalam mangkuk, kemudian letakkan truffle kembali pada lembaran pembakar foil yang dilindungi. Walaupun salutan masih basah, taburkan bahagian atas truffles dengan debu lampu pala, jika dikehendaki.
- Apabila semua truffle dicelupkan, biarkan salutan itu disusun sepenuhnya.
Truffles Eggnog boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, biarkan mereka datang ke suhu bilik sebelum berkhidmat.